di sviluppo e della fruttificazione sollecita della pianta e del gusto del 

 gheriglio. Le noci più ricche di olio sono le meno pregiate per dessert, 

 l^sse hanno per lo più un guscio molto duro e molto ripieno. 



Per dessert si preferiscano le noci a guscio tenero o semi tenero, 

 che abbiano una certa apparenza e che siano piuttosto grosse. Si ri- 

 cordi però che le noci molto grosse sono poco ripiene ed hanno il ghe- 

 riglio meno saporito. 



Le varietà più usuali sono le seguenti: 

 1. Noce comune. — Ha in media un diametro di 28 mm. ed una 

 lunghezza di 36 mm. È dunque una noce non tanto voluminosa, ovale, 



tondeggiante, ma la cui mandorla è 

 eccellente, ricca di olio. L'albero 

 è molto produttivo, cresce rapida- 

 mente e la coltivazione conviene in 

 particolar modo per estrarre l'olio 

 dai frutti (fig. 682). 



2. Noce a frutti grossi. — Il 

 legno è di qualità inferiore; il frutto 

 ha la grossezza di un uovo di gal- 

 lina, 6 a 7 cni., ma non pieno : la 

 mandorla si mangia fresca o serve 

 per confetture. L'albero cresce molto 

 rapidamente. I gusci si impiegano 

 per fare giocattoli (flg. 683). 



3. Noce premice o stiacciamano. 

 — 11 guscio di questa noce si stiaccia 

 facilmente e contiene una mandorla 

 che lo riempie quasi tutto, bianca, 

 buona, ricca d'olio. Questa varietà 

 è la più adatta per seminare. L'al- 

 bero stenta a dar frutto e nei primi 

 anni dà delle forti gettate, ma più 

 tardi ricompensa il proprietario. La 

 scorza dell'albero è fine e bianca, 



il legno non è molto forte, ma ha delle belle venature nere (fig. 684). 

 Le noci sono di grandezza media, elittica, appuntite. Sono molto 

 ricercate per dessert. 



4. Noce tardiva o di S. Giovanni. — Lq foglie di questa varietà non 

 spuntano che in giugno ed i fiori non compaiono che alla fine del 

 mese, e perciò molto adatta alle località esposte ai geli tardivi. Il frutto 

 è allungato, con una punta pronunciata, medio ; il guscio è un poco 

 duro, la mandorla è buona, un po' giallastra, ricca d'olio e riempie tutto 

 il guscio. La scorza del tronco è bruna, rugosa; il legno è disseminato 

 di venature scure. La pianta vegeta rapidamente, ed è molto fertile. E' 

 una varietà da raccomandarsi molto per l'olio. Generalmente è poco 

 produttivo (fig. 685). 



Fig. 682. — Noce comune. 



