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terreno ben preparato a m. 15 di distanza, e durante la prima state bi- 

 sogna annaffiarle e tenere ben mondato il terreno. 



La potatura devesi cominciare già nel semenzaio, avendo cura di 

 formare una fronda di 4 rami principali, regolarmente disposti; e più 

 tardi bisogna evitare che il ramo da fiori maschi si sviluppi a detri- 

 mento degli altri, ciò che avviene di sovente ; bisogna ancora, quando 

 la pianta è a dimora, togliere i rami superfiui danneggiati e vecchi. Sic- 

 come i frutti si trovano sul legno vecchio, mal si adattano i contadini 

 a mondare i rami anche se decrepiti, eppure lasciandoli si ha sempre 

 una diminuzione crescente di prodotto. 



11. Raccolta e conservazione dei frutti. — Due o tre anni dopo il 

 trapianto a dimora, si cominciano a raccogliere le carrube, le quali sono 

 abbondanti in particolar modo ogni due anni. 



La raccolta si fa in settembre, quando i frutti cominciano a cadere 

 spontaneamente. Allora si abbacchiano con delle canne, si stendono in 

 un granaio bene aereato ove si lasciano fino a che siano ben secche; 

 altrimenti fermenterebbero prendendo un color nero. Tavolta si essic- 

 cano mediante i forni. 



12. Composizione chimica dei frutti. — Rivière e Baillache hanno 

 determinato gli elementi seguenti : 



Carrube 

 Composizione percentuale sec^h^^ Tecch^ h^esdì^ 



senza semi con semi con semi 



Acqua 1.40 1 13 



Materie azotate 2.10 2.50 2.30 



Azoto corrispondente 



(0.332) 0.40 0.35 



Saccarosio 21.46 19.— 16.69 



Glucosio 19.62 17.— 14.94 



Amido 4.60 9.60 8.43 



Cellulosa 19.50 23.40 20.58 



Materie grasse 0.25 0.50 0.44 



Materie estrattive indeterminate . . 31.07 27 23.74 



Muntz avrebbe trovato delle cifre più elevate : 30 % di zucchero di 

 canna e 14 7o di glucosio. Questa analisi corrisponderebbe a quella ot- 

 tenuta colle carrube di Cipro. 



13. Usi. — Le carrube vengono mangiate dagli uonìini e special- 

 mente dai ragazzi pel dolce sapore della polpa; la medicina se ne serve 

 per rinfrescante o le fa entrare nelle infusioni pettorali. Gli egiziani ne 

 estraggono un miele che serve a condire dei frutti (Tamarindi, Mirabo- 

 lani) e fabbricano anche una bevanda spiritosa. 



Servono poi le carrube di cibo eccellente pei cavalli, poiché oltre 

 ad ingrassarli li rinfresca. Può servire anche per l'ingrassamento degli 

 ovini e bovini. Non si diano però le carrube fresche, poiché provocano 

 coliche pericolosissime. 



