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"i^oIuiiitMb5 , Ihm iHMlHiltnifiiiuif^iil i^rofuni 'U'oitlH', mit tmd) tio 

 Väiuic ilncr .N>altLnufcit am tofton iicotiinct finb, ciiUMi i)ihifti(imi 

 IWirft auf^uüidHMi. Tieü c\\\t iiivlH'kMtboro wn bcn .v^autoii, 

 'iNliefuMi, ixiaren, (Veberii, 3*^^^^'^"' .'pörncni :c. h'v 3:t)ieri', luor= 

 auf Mo i^icb^iiift luctriii fiiltiiMitcv Väiitcv weit fnibcv ciiiciitlidje 

 cpt'cuIatioiuMi xid)td, aU auf ba^? ^(cifd; bcrfolbcii. ^Jtau hält 

 ec- Incr, uiib jtuar mit '1icd)t, für ciiUriiiilid;er, inole fd;lt'd)t, aU 

 mcuiiie gut gepftccite 3!^iere ju jiebcu; beuu bie 'j>f(t\ie linrft iu 

 ber ^Jico,d Unit mein- auf bon AUnpcr fclbft oiu, aU auf bcffcu 

 ^^ebcduuoi. ' 53eiui (yifdn"aui]e fpiolcu (Saüiar, .'oaufcullafe, 3:(irau, 

 A-ifdibciu :c. biefelbe 9tcIIe;'^ im ber j5orflUnrtt)[d;aft '^(ä), %i)av, 

 'l.'otafdH' :c., eiuigeruiaBcu aud) ^\ni= uub Dtutibclj. ■^ — Umgefcl^rt 

 erbebt fich ber 'j^reie aui fpdtefteu bei beujeuigeu 2:l;eileu, Uield;e 

 burc^ 3>plumeu ober llul^iltbarfcit aui [d^nneifteu gu traueportireu 

 fiub. Tabiu gebort Pcruebuilid; bie ä)iild), bereu .^erPcrbriuguug. 

 iui frifd^ieu 3iii'tiinbe uur auf 'i^m aUerbcd;fteu Äulturftufeu , jumal 

 iu ber Didbe großer Stäbte, juui .s>auptgegeuftaube unrtt))(^aftUd;er 

 epcculaticu Uterbeu fauu. * (i'y ift ju^ar burd; Uuiforuiuug iu 

 'Butter ober gar iu ^dfe uuxjlid^, bie 3)iild; )d)x trau^Jportabel 

 uub aufbeiüabruugsfäl;ig 5U mad;eu; aÜeiu um bie^ (^)eid;äft für 

 ten .ipanbel ju treibeu, linrb eiue Sorgfalt, jumal 9ieiulid)fe{t 

 erforbert, irie fie uatioual uur bei ()cd)fultiüirteu ^>ölferu l;err[d)t 

 (vj. -22^), uub bie ^ereituug üorjüglid^er Ääfe, bie imuier fet)r 

 lauge ujäbrt, ift burd) eiuen laugeu ltapitalPcrfd;uf5 bebiugt, \w^u 

 jebe'o ärmere 5>clf uatürlid^ au^cr «Staube. ^ SDie Ü\il)C fiub 

 Doruel)mlic^ 3)iilcbtbiere. JTarum erl;ebt fid; il;r ^^reif^ iu ber Spiegel 

 fpäter, aU ber jeuige ber €d;feu;** auf t)en böd;ftcu iUilturftufeu 

 aber aud) Piel auffalleuber. (i'tiüa^ 3(el;ulic|e^^ gilt im?u fold;eu 

 ^^rcbucteu, bie auf beu SlbfdUen auberer, ol;uel)iu betriebeuer 

 ^srcbuctioueu berul)eu. So lauge bief] iserl;altuife fc^ou alleiu bie 

 S'ia erfrage bef riebigt, fiub cffeubar bie ^hobuctiou^fofteu bef> erften 

 &\ites: beiua^e uuß, uub ber ^preis basier fel)r uiebrig. 3lu!§ biefeui 

 ©ruube ift bas Sc^lreiu in jiuei (;üd;ft üerf(^iebeueu ^^^eriobeu 

 ber ^'clfetoirtbfc^aft berl^ältuiBmdfeig tor^lfeil: eiumal auf eiuer 

 fel)r uiebrigeu 5lulturftufe, uiit llrU?älberu uub reid)lid)er "^Mid)- 

 ober ßic^maft :c. ; fcbauu uneber aUi DJebeuprobuct eiuer bebeu^ 

 teubeu 3)iil4)n)irtl)f(^aft , 53rauutlpeiubreuuerei 2c., uub al§> ^au^^ 

 genoffe eine§> jalilreic^eu , befouberl Idublic^ieu, fleineu a}iittel= uub 



