324 -^üf'f? ^"- ^"V. 3. 9tvbcit§Icf)n. 



9f{oggen. -^ 3n granfreid; leben jtüei ©rtttel ber SBeöölferung faft 

 ot)ne niiimal{fcf;e 9ial;ning Don J?aftanten, Wtahi unb Kartoffeln 

 (3)np{n); lüä!)renb in Snglanb aJialg, C^opfen, S^äev, 33ranntiüein, 

 3^ee, Kaffee, S^aba!, ©eife, ^^^^twngen aU articles chiefly used 

 bj the labonring classes bejeic^net Jüerben. (ßarep.) 9(u(^ bie 

 3lnftanb§bebnrfniffe ber Slrbeiter ioirfen l^ier ein. ©er ©ebraud^ 

 ber 33Ioufen ift fogar in ^^ari§ ööHig unanftö^ig, ber ber ,C-^cl3= 

 fc^iil^e toenigftenS in nieten S:;i;eilen ber frangöfifc^en ^roüinj, ba§ 

 S3arfuBgel;en in Unteritalien ; tüäl^renb ber eigentlid; englifd^e 2lr= 

 beiter Seberf(^nt)e unb (bil toor Kurzem) S^ud^röcfe für nnentbel)r= 

 lid^ t)ält. Sigl. unten §. 214.^ 



1 iuMi ^iebig bcfamitlid; babiivd; erflärt, bafj ein Xl)c\i ber 9?a]^vuug§mittel 

 jur (Srbaltung ber auinmlifÄcu Sävmc t»ertraii(f;t U'ivb: 9ic)pivation§nütteI, im 

 ©egeiifa^c bcv vl^tftifc()en. ^Jcitevc Uiiterfiirfiungcn I)at*eii gezeigt, baß iu ber Äälte 

 fcjvc{)I nic^v §avn[tüff, aU and) ntcfjr Äot)Ienfäiive aui^gefc^iebeu ivivb; bakv 

 nntürlirf; bie (Svfal^mittel [tävfcv fein muffen , aU in bev aSärrae. Seiten leblniftevn 

 ©toffivec^fel ^^ftcgt bann l^ci gcniigenber 9ia^ntng anc^ eine enevgifrt)eve 2;f)ätigfeit 

 ju begleiten. (5WDlefcf;ott ^l;vficlcgte ber 9fal;rung8mittel, 1850, ®. 47. 50. 83.) 



2 einigermaßen unv!t bem entgegen , baf; bie ^i^se beS Älima« inbelenter 

 maäjt, aV]o ber Strbeitcr [tärferer 9?ei.^mittel bcbarf, nm feinen ^^ang jnr 2:räg{)cit 

 JU übextinnben. ©o ftanb in ben fiil;len ©egenben SJfei'icov^ ber 2;agclctin auf 

 26 ®ouö, in ben tjeißen an^ 32 (5. (Humboldt N. Espagiie III, p. 103.) 



3 9iJad; Gngel 3al)rfcnd) für 8ad^fen I, @. 419 nntrben ).n-o Idcr in gleicf;ev 

 ?age unb nnter fcnft glcicf)cn Umftiinben geerntet: 



tnd. SBaffergefjalt. c^d. 2Baffcrgc]fiaIt. 



äöeisen 1881 ^^fb. 1680 ^4>fb. 



9{oggcn 1549 „ 1404 „ 



ertfen 1217 „ 1095 „ 



Äartoffcln 21029 „ 5257 „ 



3n ber trcrfencn ©nbftanj bicfer 55i"'id;te fanbcn ftd; 



fticfftofff;. Subftanj. ©tärfcmctil. mincral. Stoffe. 



bei iBeijen 282 ^4>fb. 879 ^4>fr. 49 ^^fb. 



„ 9bggen 243 „ 661 „ 34 „ 



„ erbfen 309 „ 431 „ 33 „ 



„ .rtarteffeln 525 „ 3785 „ 178 „ 



^)iad) fem fäd;fifd)en 3^urd)fd;nitte üon 1838 biö 1852 wcrl;ieft fid; ber '•^.U-eiS 



bei Sioggeu, äBcijcu, .ffartoffclu, 



von 1 ^;>fb. trorfener ©ubftanj 1 1*28 0*95 



„ 1 „ ^n-oteinfubftanj 1 Ml 1'78 



„ 1 „ etärfcmef)! I 1-14 0-72 



(a. a. £'. 497.) ®icfer l)'6l)txe '■^reie ber '>|U-oteinfnbftan3 im iÜJeigeu rül;rt Der* 

 mntf)Iid; wen bem fc^önern Slni^fefjen nnb feinern @cfd)mad'e beö äBeijenmeljIe I;er; 

 ber nod; l;öl;ere '•^reiö in ben Kartoffeln bou ber fo äujjcrft Icid;teu äidnntitnngt^art 

 tiefer J^rnd;t. 



