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üon §afer. $Der 6iiboften fjatte faft nur SBeijenbrct , lr>äl)renb im 



9(?crben unb 9f?crblr>eften bai öaferbrot iicc| lange forberrfdite , iinb 



in Sßale^ nur etea 10 ^rocent üon Sßetjen lebten, ^n ©nglaiib 



l^aben fic^ auä) biefe SSerfiältniffe feitbem nodf) feftr öerbeffert; aur 



ben äußeren .^eOrtben aber leben ncc^ je|t nenn 3^^"^^^ ^^^ ^^= 



üölfernng ücn ©erftenbrot, nnb in ^relanb rechnete man 1838, 



ba§ bon 8 mU. mwmljmm 5 mU. tarteffeln, 2% miU. ^afer* 



brct al§ ^anptnabrnng benu^ten. '^ — So ift ber gleifd^üerbrand) 



in ben Stäbten regelmäßig üiel bebeutenber, aU auf bem platten 



fianbe. @r betrug in ben fd;Iad;tfteuerpf(i($tigen ©täbten ber preufei^ 



fd^en 9)icnard)ie 1846 pro £opf: in Cftpreußen 61 ^fb., Sommern 



66, ^ofen 70, Söeftpreiißen 71, <Baä)\en 75, Dtbeinprornng 83, 



€d)Ieiien 86, Sranbenburg faft 104, 53erlin altein 114 g>fb.; im 



S)urc^f(^nitte be§ gangen Staates !aum 40. (S)ieterici.) ^m Mnig,- 



xeiä) Sa(^fen ift ber ®urd)fd;nitt 4V''^ ^fb. jä^rlid;, in Seip^ig 



allein. 133 ^fb. (9?euning.)3 2lußerorbentIid) groß ift ber englifdie 



^leifc^confum : fo baß g. 33. in t»erfd)iebeneu ä\>aifen{)äufern §u 



ßonbon bie täglidpe Portion eineic ^eben im S)nrd)fd)nitte 0-23 ln§> 



0-438 ^fb. beträgt. 2)en S^erbrauc^ einer rüoI)lt)abenben g-amilie, 



bie Äinber unb ©ienftboten eingered^net, fc^Iägt ^orter ju jä^rli(| 



370 ^fb. pro lopf an. Sie täglid^e g-leifd)portion be§ Solbaten 



im ^elbe beträgt in Gnglanb 679, in g-ranfreid) 350, in P'eußen 



nur 260 ©rammen. ^ — 3)er ^wcfe^'t'erbrand) iuar in ^-ngtanb 1734 



nur etJDa 10 ^funb pro ilopf, 1845 im gangen britifd^en ©uropa 



20'/3 ^^fb., 1849 beinal;e 25 ^fb., 1854 gegen 30 ^^rb., lüobei man 



nid)t überfeljen muß, baß in ^relanb fd^lrerlid; mel;r, al§ 8 — 10 $fb., 



auf ben Äopf treffen. ^ ^m beutfd^en 3ottt>ereine belief fid; bie Qndex= 



confumtion 1834 bnrd^fc^nittli^ auf 27.^, 1858 auf 8'/2 ^fb. pro 



Äopf; in j5"i"antreid; ijat fic^ ber ^Berbrauc^ üon 1*33 Äilogr. (®urc^=^ 



ld)nitt toon 1817—21) auf 6-9 err;oben (1858). ^ 3Son 1834 big 1847 



ift bie 53et»Dlferung bes ^oUtiexem^ um 25.8 ^^rocent geftiegen; 'Da^ 



gegen bie Ginfu^r toon ^udev um 147*5, öon Äaffee um 117*5, 



©elDürgen um 58*2, @itbfrüd;ten um 34*5, ßacao um 246*2 ^ro= 



Cent' — Gine 2)?enge üon ©emiifen unb grüdfiten, bie un§ faft 



ein noti)n)enbigeg l'ebenSbebürfniß fd^einen, finb bcd; erft feit gar 



nic^t feit langer 3eit angebaut iüorben. ©0 l;aben bie Gnglänber 



uicl)t t)or 1660 Slrtifc^oden, Spargel, mel^rere 2lrten ^-üol^nen, 



Salat 2C. !ennen gelernt. ^ Selbft in j^ranfreid^ fommen bie feineren 



