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2Bo ftcf) offenttic{)c (Sd)(a(^t^aufcr bcfinbcn, ta fann bte (^nU 

 xi^tm^ am Ieidj)teften , über()aupt in ben @tabten (ctc^tcr alö 

 auf bem Sanbe iibern)acf)t tt)erben (e). 2)aö @c^(ac()ten gum 

 §auögebrauc()e ift auf bem Sanbe am ^auftgfien unb lägt ft(^ 

 l^ter am fc^werften ^ur ©teuer i>d^ul)tn, überbieg ift eö ben 

 3el^rertt bef^werlid) , einen ^ielleic^t für mehrere ?l}lonate be^ 

 pimmten gteifc^üorrat^ fogleicb beim (^rf)lacl)ten verfteuern ju 

 muffen. 3)a6 ^auöfc^(ad)ten fommt jeboc^ hd größerem 33ie^ 

 feiten "oox, eö ift bal^er f^on fe^r erleicbternb, wenn baffelbe 

 nur hd ©(^meinen, @cf)aafen unb ßkQtn unbefteuert bleibt (/). 

 ^k (Entrichtung fann gefc^el^en 1) nac^ bem ®ett)ic{)te, mit 

 §inn)eg(af[ung aller berjenigen %^tik, bie nic^t gegeffen ober 

 boc^ nic^t pfunbn)eife aufgewogen werben, wie §aut, güße, 

 ^opl ©ingeweibe, ll)armfett. ^ie^u wirb eine 5lbwägung nac^ 

 bem (5d)ladj)ten, aber t)or bem 3ci^^<5uen in bie »ier SSiertel im 

 S3eifein eine6 t)crpflic{)teten 2ßaagemeifter6 vorgenommen, am 

 beften auf einer öffentlichen 2öaage, worauf erft bie ©teuer 

 hqal){t werben fann (g). !Dief ift umftdnblic^, aber bie ©teuer 

 »ert()ei(t fic^ l)ierna(|) am gerechteren unter alle 3Serfaufer; 

 2) blof nacl) ber ^tnd^al}i, wobei bie ©teuer^a^lung noci) 

 »or bem ©d^lac^ten gefc^ie^t unb bie ©ri^ebung leicl)ter ift (h). 

 ^Dagegen tritt ber Uebelftanb ein, baf t^on fd)weren SSiel^ftücfen 

 auf jebeö ^4^funb eine geringere ©teuer fommt al6 t>on leichten, 

 mitl)in ber begüterte Unternehmer einen @ewinn ^ief)t, wäl)renb 

 bie ^(Ijxtx gleid)en gleifcl)prei0 be^al&len muffen. !l)urc^ ben 

 SBegel^r bee fc^wereren 33ie^e6 wirb beffen ©infauföpreiö felbft 

 wieber tx^bf)t, unb wenn man l^ierin auc^ eine billige SBelol)^ 

 nung für ben ©ewerbfleif beö 3Siel)3Üdj)terö erblicfen fann, fo 

 leiben boc^ biejenigen ©egenben, in benen bie ^errfc^enbe dünt^ 

 t>iel)raffe f leiner ift, unb bie f leinen 8anbwirtl)e, bie il)r 33iel) 

 ungemaftet gu verfaufen gezwungen jtnb, eine (allerbingö geringe) 

 53enac^t^eiligung (i). 3) !Die Unterf^eibung mel^rerer nacf) bem 

 ®ewicl)te abgeftufter (klaffen tjon 2^^ieren jeber 5lrt fte^t gwifc^en 

 ber erften unb ^weiten ?[J?etl)obe in ber !D?itte. ©o oft ftc^ 

 ^wifcl)en bem 5lccifeeinne^mer unb bem glcifc^er über bie (klaffe 

 cincö ©tücfeö ein ©treit ergebt, muß bae 5lbwagen ^u §ülfc 

 genommen werben, unb ba man in t»ielen gällen l)ierauf ^urücf:^ 

 fommt, fo ift mit biefcr (Silaffeneint^eilung wenig gewonnen (k). 



