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arten ücrfuc()t iDorben, hn bereu 3]erg(etcf)ung nur t)ou einem 

 SUle^r ober 933eutger ber ^Äangel uub @(i)mieri9feiten bie 9iebe 

 fein fann. 



1) (Sutri^tuug t)ou beut Sf^o^floffe. !Die üblic^fteu 

 biö ie^t angett)eubeteu Söegc ber 33efteueruug jtub(c): 



a) ^JUIgauffc^Iag, beim Schroten beö 9J?al^e6 narf) ber 

 5lrt ber 9JJa^(fteuer 3U entrichten (d). !l)ief ifi einfach uub 

 t)erurfac^t ber 9f{egierung geringe Soften, wenn ba6 ^al^ auf 

 fremben Sfflnl)Un gefc^roten n)irb, ifl aber nicf)t fo leicht auf 

 große Brauereien mit eigenen 6d)rotmü]^(en anmenbbar (e). 

 53ei ber geftfe^ung beö ©teuerfufeö legt man @rfat)rung0fä^e 

 über bie ?Dhnge beö 53iere6, «jelc^eö auö einer gegebenen 9JJenge 

 t>on 5J?al^ gebraut n^erben fann, ^u ©runbc (/). @in er^eb= 

 lieber 9^ad)tl)ei( liegt in bem grofen 9?ei^ ^um @teuerbetruge 

 unb in ber ®efaf)r eineö (Sinüerftanbniffeö gtt)if(()en ben S3ier^ 

 brauern unb füttern, n)ef()a(b man, nacft ben biöf)erigen (Sr^ 

 fa^rungen, entmeber »ielfac^e Uebertt)acf)ung0mittel unb ftrenge 

 ©trafbeftimmungen p ^ü(fe nel)men, ober ^äuftge Unterfc^kife 

 gewärtigen muß (g). SBo eine obrigfeitli^e S3iertaxe befte{)t, 

 ba !ann burc^ 5Serfertigung eine6 fcf)(ed)teren 33iereö ein un^ 

 billiger ©eminn gemacht loerben, inbem bann an^ gleicf)em 

 SJ^al^^jorratl^e me^r, alö baö ®efe^ annimmt, erl)alten n)irb. 



b) !Daö Tlal^ fann nad) ber ^reußtfcf)4äc^fifcf)en 

 (Sinricl)tung fur^ t)or feiner ^ermenbung ^um 33rauen, nament^ 

 (ic^ ftor bem Uebergiefen mit l^eißem SBaffer (^inmaifdjen) 

 t>erfteuert tt)erben, tt)obei biefe SSerric^tung in 2lntt)efenl)eit beö 

 Beamten vorgenommen n)irb, nac{)bem ber Brauer bie ©rflärung 

 gegeben I)at, tt)te viel 6c^rot er p iebem ©übe gu nef)men, 

 unb wie viel Bier er gu bereiten gebenft (h). 5luf tiefem SBege 

 laf t ftd), iebod) nur vermittelft einer fünftlic^en 5lnorbnung unb 

 einer genauen Beauffic^tigung bee gangen Brauverfa^renö, ber 

 ßingug be6 Bierauffc^lageö giemlic^ ftc^er ftellen. 



(a) ©cnaue fiatijlifc^c Unterfu^ungen übet (Stjeugung, SSctj^c^rung unb 

 <Stcucrbetcgung fces 93icrc« bei (Engel, 3a^tb. bei* ©tatijiif unb 

 (Staatöttjirt^fc^aft im ^önigveic^ @ad)fen I, 565. 1853. 



(b) (Srfi 12V« Oiaumt^cilc jidrfercS Siec enthalten foüiel Sllfol^ol at« ein 

 X'^eil fiarfer S3rannttücin (4 unb 50 ^roc), S3ier m aber au§etbem 

 üiel Äe:^Ienfäure unb enthält ^uglcic^ ©urnmi unb unjerfe^ten Bucfer, 

 iooburc^ e« nä^rcnb h)irb. JDie (Erfahrungen über bie Scränbetungen 

 in bem Serbraudje beibcr (Sctrvinfe leiten auf ba6 ri^tigc 93er^ältnif 



Olau, volit. Ccfon. III. 2. Slbt^. 5. ?luSg. X7 



