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de 10 à 13 kgs. L'ombre abonde dans les cours 

 d'eau du nord, mais on le trouve aussi au sud, 

 dans le Kumo et le Vuoksen. Au contraire on ne 

 peut compter sur une bonne pêche au saumon que 

 dans rUleâ. Le plus grand saumon pris à la 

 ligne dans cette rivière pesait 22 kgs. En outre 

 on pêche aussi le saumon à la ligne dans le Kumo 

 et l'Ijo; mais ce n'est que dans leur cours supérieur, 

 et encore ne le prend-on qu'en faites quantités. 

 Dans, le Vuoksen, on ne trouve pas à proprement 

 parler le saumon de mer, mais une variété qui 

 descend jusqu'au Ladoga. Ce saumon dépasse 

 rarement 4 à 5 kgs; on le prend lui aussi à la 

 ligne. 



Préparation du poisson. La préparation du 

 poisson: séchage, salaison et conservation dans des 

 vases à fermeture hermétique, n'a maintenant d'im- 

 portance que là où il existe du poisson qui s'y 

 prête, et en quantités telles qu'on ne peut le vendre 

 tout entier frais. Comme du reste les poissons que 

 l'on peut sécher ne sont pas très fréquents en Fin- 

 lande, ce mode de préparation fait l'objet seulement 

 d'une industrie peu importante, et en vue des 

 besoins domestiques. Au contraire la salaison est 

 en Finlande la forme essentielle de la préparation 

 du poisson. C'est ainssi qu'on sale par grandes 

 quantités le saumon, le poisson le plus précieux de 

 Finlande. Dans la plupart des pêcheries impor- 

 tantes, le produit de la pêche est acheté sur place 

 par de grandes maisons de poissonnerie, qui tra- 

 vaillent le poisson en général fort bien. Parmi 

 les poissons d'eau douce, c'est surtout la corégone 



