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nos coings : quoiqu'il foit plus beau que les autres , Ton 

 g^oût n'eft cependant point fi exquis. V ananas pomme 

 de reinette , Fruclu ovato _, came aured , Plu m. , efr le 

 plus petit & le plus exquis de tous ; on l'a ainfi nommé 

 à caufe de l'analogie qu'on trouve entre ces deux 

 fruits, tant pour l'odeur que pour le goût. V ananas 

 de Montferrat , Fruclu pyramidato , olivœ colore , intus 

 aureo , Mill. : il pafTe pour le meilleur. V ananas pitte 

 ou fans épines , Ananas non aculeatus , Pïtta dïclus , 

 Tourn. ; c'efl le coulao ou cahuyo des Caraïbes. Il ed 

 auiïi très-bon à manger , mais on le recherche peu 

 comme aliment. Les ananas , excepté celui nommé 

 pomme de remette , font fujets à agacer les dents & 

 même à faire faigner les gencives. 



Tous ces ananas croifTent avec ou fans culture dans 

 l'Am-érique Méridionale , dans les Indes Orientales & 

 en Afrique. Ils s'élèvent peu de terre , &: peuvent fe 

 multiplier de plants ou d'oeilletons. On confît le fruit 

 fur les lieux , & on en envoie par-tout : cette con- 

 fiture efl propre à réveiller la chaleur naturelle. C'efl 

 ordinairement depuis le commencement de Juillet juf- 

 qu'en Septem.bre qu'on fert le fruit ^ananas cru fur 

 les tables les plus fomptueufes , & il en fait l'orne- 

 ment ce les délices. Des perfonnes , dans l'intention 

 de dépouiller ce fruit cru de l'acide plus ou moins 

 corrofif, dont il efl rempli, le coupent par tranches, 

 après en avoir enlevé l'écorce , & le font infufer dans 

 le vin avec du fucre , ou dans de l'eau-de-vie chargée 

 de fucre ; alors on le mange avec plaifir & fans craindre 

 de s'af^acer les dents ou de s'enflammer la bouche. On 

 tire par exprefiion de ce fruit un fuc dont on fait une 

 liqueur délicieufe , qui vaut prefque la malvoifie , &: 

 qui enivre : on l'appelle Vin d'' ananas : on fait encore 

 avec ce fruit une efpece de limonade très-rafraîchif- 

 fante ; mais il n en faut pas faire beaucoup d'ufage , 

 car elle refroidit l'eflomac & trouble la digeflion. On 

 eftime que le viu à'ana/ias^ pris avec modération, efl 



cordial y 



