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en grofleur à mefure qu'il s'élève; ce qui lui donne 

 la forme d'une pyramide ou d'un cône. Son fruit efl 

 une efpece de gourde remplie d'une pulpe blanche qui 

 a la faveur du tartre &: qui ell remplie de plufieurs 

 noyaux durs. Encyclopédie, 



ANCHOIS 5 Apua : Clupea mcraficclus , Linn. ; en 

 Anglois &: en Suédois, Anchovy. V anchois eft du 

 genre du cliivc. C'efl un petit poiffon de mer très- 

 connu 5 très-délicat , fans écailles , de la groiléur & 

 de la longueur du doigt , remarquable par une forte de 

 tranfparence qui n'elt interrompue qu'à l'endroit de 

 l'épine ; fa bouche efl très-grande ; l'extrémité des 

 mâchoires pointue , elles font luifantes & nuées de rouge ; 

 la mâchoire fupérieure plus longue que l'inférieure : les 

 ouïes &: les yeux très-grands , à proportion du vo- 

 lume de ce poiffon ; les iris argentées. Le dos eft d'une 

 couleur brune ou cendrée & nuée de vert ; celle du 

 ventre eit argentine. Il y a quinze rayons à la nageoire 

 dorfale , quatorze à chacune des pedorales , fept à 

 chacime des abdominales , dix-fept à celle ^ de l'anus : 

 la queue eft évidée en forme de fourche. 



Les anchois ont de commun avec les fardines , qu'ils 

 vivent en fociété , & nagent en troupe fort ferrée. 

 Comme la lumière efl un attrait pour eux , les Pê- 

 cheiu's font ufage de ce moyen pour les faire donner 

 dans kurs filets. La pêche la plus abondante des an- 

 chois fe fait dans les parties de la Méditerranée qui 

 baignent les côtes de Venife , de Rome , de Gênes , 

 de Catalogne & de Provence , depuis le commence- 

 ment de Décembre jufqu'à la mi-Mars. On en prend 

 aufîi en Mai , Juin , Juillet , temps où ils paffent le 

 Détroit de Gibraltar pour fe retirer dans la Méditer- 

 ranée. On en trouve aufîi à l'ouefl d'Angleterre & 

 du pays de Galles. Auffi-tôt que la pêche des anchois 

 efl finie , on leur coupe la tête que l'on dit être très- 

 amere , ( ce qui a fait donner à ce poiffon , par les 

 anciens, le nom à^inckajicholus ^ ç'efl-à-dire qui a du 



