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fia dans la tête ) , on leur ôte auiîi les boyaux ; puis 

 on les fale & on les met en petits barils. 



Les Grecs & les Latins faifoient avec Vanchols 

 fondu & liquéfié dans fa faumure , une fauce qu'ils 

 nommoient garum , & à laquelle ils ajoutoient l'épi- 

 thete de très-prêcieufe. Voyez Garum. Cette fauce 1er* 

 voit d'affaifonnement aux autres poiffons : elle exci- 

 toit l'appétit , facilitoit la digeftion , ainfi que Van- 

 chois pris modérément. Les anckois les meilleurs font 

 tendres , nouveaux , blancs en dehors , rougeâtres en 

 dedans , petits , gras &: fermes. 



ANCHORAGO. C'eft le bécard. 



ANCOLIE, Aquïkgia vulgarls , Linn, 752. Plante 

 d'un beau , port dont la racine eft vivace , blanchâtre , 

 groffe comme le pouce , branchue , iibreufe & d'une 

 faveur douce : fes feuilles font grandes , découpées 

 tout autour , verdâtres , difpofées trois à trois fur 

 de longues queues. Sa tige eft haute d'un à deux 

 pieds & demi , & même davantage , droite , ra- 

 meufe , rouge âtre &: un peu velue. Ses rameaux por- 

 tent des fleurs ou bleues ou rougeâtres , irrégulieres , 

 compofées de cinq pétales plats , & de cinq qui font 

 creux , femblables à un cornet , faillans fous la co- 

 rolle , & entre-mêlés alternativement ( ces cornets 

 font les neâaires. ) A ces fleurs fuccedent des fruits 

 compofés de quatre ou cinq gaines , droites & mem- 

 braneufes , remplies de petites graines ovalaires , noires 

 & luifantes. 



Cette plante que l'on multiplie de graine & de 

 plant enraciné dans les jardins , AquiUgla honenfis 

 jlore var'io , aut fimpkx aut multiplex , varie beaucoup 

 pour la couleur : on en voit à fleurs bleues , rouges , 

 de couleur de cliair , vertes , panachées : elle croit na- 

 turellem^ent dans les bois & les lieux couverts de la 

 plupart des régions de l'Europe , & principalement 

 aux environs de Paris , Aqiùlegia fylveflris , C. B. P. 

 J44 ; aut fiore Jzmplici ^ J, B, 3. 484. Uancolie eu, 



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