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bons traîtemens : on eu même parvemi à en dcmpteï 

 quelques-unes au point de les monter comme on 

 monte un cheval. M. Addnfon a vu au comptoir de 

 Podor , deux autruches encore jeunes , dont la pluâ 

 forte couroit plus vite que le meilleur Coureur An* 

 glois , quoiqu'elle eût deux Nègres ilu: fon dos. La 

 difficulté , &: peut-être l'impofTibilité , eft de réduire 

 cet animal à obéir à la main du cavalier , à fentir fes 

 demandes , à comprendre {qs volontés & à s'y fou- 

 mettre ; il y a lieu de le croire , puifque l'Arabe , qui 

 a dompté le cheval 6^ fubjugué le chameau , n'a pas 

 encore pu maîtrifer entièrement V autruche : cependant , 

 jiifque - là on ne poiuTa tirer parti de fa vîtefle & de 

 fa force ; car la force d'un domeflique indocile fe 

 tourne toujours contre fon maître. 



Lof fque les Arabes ont tué une autruche^ , ils lui 

 ouvrent la gorge , font une ligature au-defibus du trou , 

 ôc la prenant enfuite à trois ou quatre , ils la fecouent 

 6c la reHalTent, comme on reffalferoit une outre pour 

 la rincer ; après quoi la ligature étant défaite , il fort 

 par le trou fait à la gorge une quantité confidérable 

 de mantéque en 'confiflance d'huile figée : on en tire 

 quelquefois jufqu'à vingt livres d'une feule autruche; 

 cette mantéque n'eil autre chofe que le fang de l'ani- 

 mal mêlé avec la grailTe , qui , dans les autruches 

 graffes , forme une couche épaiffe de pluiieurs pouces 

 iiu* les inteftins ; les Habitans du pa^^s prétendent que 

 la mantéque eft un très-bon manger , mais qu'elle donne 

 le cours de ventre. 



Les Ethiopiens écorchent les autruches & vendent 

 leurs peaux aux Marchands d'Alexandrie ; le cuir en 

 eft tres-épais ; les Arabes en faifoient autrefois des 

 efpeces de foubreveftes , qui leur tenoient lieu de 

 aiiraffe & de bouclier : on voit quelquefois de ces 

 peaux tout emplumées. 



On voit des efpeces de bipèdes mi Pérou & à 

 Surinam , qu'on a appelés improprement autruches 



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