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BATATTE ou Patatte. On va réunir dans cet 

 article le topinambour 6c la pomme de terre , parce qu'on 

 diflinguera mieux par oppofition ces plantes ;* qui 

 toutes font originaires de l'Amérique , & que quelques 

 Auteurs ont confondues enfemble , en attribuant ces 

 différens noms à une feule plante. Cette réunion 

 fera d'autant plus à propos , que ces plantes , dont 

 la grande utilité dépend des racines , demandent à-peu- 

 près la même culture. 



La batatte , ou patatte , Battata , efl ^ dit-on , un 

 convolvulus dont la tige eil verte & rampante , & pouffe 

 de nouvelles racines chevelues & laiteufes. Ses feuilles 

 font d'un vert clair en-delTus , &: un peu blanchâtre 

 en-deilbus , le plus fouvent taillées en cœur pointu ; 

 fes fleurs font petites , vertes extérieurement Ôc blanches 

 intérieurement , femblables par leur forme à celles du 

 liferon, A ces fleurs fuccede un fruit qui renferme de 

 petites graines. La battate fe multiplie par les racines ; 

 il ne s'agit que de les fendre par quartiers & de les 

 tranfplanter , elles reprennent aifément. Suivant des 

 avis reçus de Stockholm , la culture de cette plante ^ 

 introduite en Suéde par la ComteflTe de Gardie , y 

 réuflit parfaitement ; on en fait du pain , de l'amidon , '\ 

 de la poudre , & l'on en tire aufli de l'eau-de-vie. 

 Cette plante n'aime que les pays chauds : elle vient 

 naturellement entre les deux Tropiques , en Aiie , en 

 Afrique & en Amérique : on en cultive auffi en 

 Efpagne. Sa racine eil tuberculeufe , plus ronde que 

 longue, d'un jaune plus ou moins rougeâtre. La patatte 

 cuite dans l'eau ou fous la cendre , a un goût approchant 

 de celui du marron, C'eil Vapichu des Péruviens , &: le 

 maby des Caraïbes : ces peuples appellent camlcha la 

 patatte blanche ; hucleronum , la patatte à mademoifelle ; 

 alattl , la patatte marbrée ; ch'imouU , la romilliere ; 

 yahiiïra , la verte ; hueUche , celle qui eft rouge en 

 dehors , jaune en dedans. 



Nicolfon diftingue fix efpeces de patattes ; favoir, 



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