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orne la Heur. Ses fruits font de greffes baîes charnues ^ 

 molles , à-peu-près de la groffeur de nos cerifes , de 

 couleur verte ; elles deviennent jaunes en mùriffant , 

 même d'un rouge fale ^ & contiennent une pulpe 

 mucilagineufe , d'un goût défagréable , remplies de 

 quantité de petites femences plates. Cette plante pouffe 

 en terre vers fon pied trente ou quarante racines tube- 

 reufes , de différentes grofféurs , irrégulieres , qui 

 reffemblent en quelque façon à un rognon de veau ^ 

 d'oii partent les tiges & les petites racines blanches &C 

 chevelues r il y a de ces tubercules longs, oblongs, 

 cjuelquefois gros comme le poing , & qui pefent 

 jui'qu'à huit 6c douze onces ; il s'en trouve de diffé- 

 rentes couleurs , blanchâtres , jaunes , gris , couleur de 

 chair , rouges , purpurins : ces derniers font les plus 

 communs. Lorfqu'on les tire de la terre , on les voit 

 garnis , outre leur pellicule , de petits nœuds ou mame- 

 lons qui annoncent les germes d'autres p-antes toutes 

 prêtes à fe développer , h on les remettoit en terre. 



Cette plante aime les pays froids, une terre meuble 

 & un peu humide. A force de la cultiver , on parvient 

 bientôt à des variétés qui pourroient paffer ( mais mal- 

 à-propos ) pour des elpeces originaires. Cette plante 

 eft originaire du Chily , où les Naturels l'appellent 

 papas : fa racine leur fert de pain ; ils la mangent 

 bouillie ou rôtie , & ne la confervent qu'après l'avoir 

 expofée au foleil ou à la gelée. On verra par ce qui 

 fuit, que la pomme de terre eil peut-être le meilleur pré- 

 fent que nous ait fait le Nouveau-Monde. C'eft le 

 Kartoffd des Allemands (^). 



(a) M. Z?om^fij a écrit à M. Duchefne à Paris , une Lettre datée de Lima 

 le 20 Mai 1779 : en voici l'extrait: >♦ Les Péruviens, de temps immémorial , 

 M ont fu fe préferver de toute efpece de difette & de famine , par la culture 

 M de cette plante, qui, avec le maïs » eft leur unique nourriture. Comme 

 « cette denrée eft fufceptible de la pourriture , les Péruviens ont obvié 

 î» à cet inconvénient par deux manières (impies de les préparer. Ces 

 >» Peuples fobres entreprennent les plus grands voyages à pied avec un 

 >» havrefac plein de pomma de um defféchées & un peu de màU qu'ils 



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