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'de terre. Dans les cas même d'abondance de grains , cette 

 plante , tant par fes tiges que par les racines , four- 

 nira une excellente nourriture à nos animaux domef- 

 tiques. La culture en feroit beaucoup plus lucrative 

 que celle des menus grains; d'autant mieux que, 

 lorfque les chevaux y font habitués, ils mangent 

 la pomme de terre avec le même plaifir que Vavoine. 

 Cet alim.ent étant cru paroît un peu acre, & étant 

 cuit un peu fade; mais des peribnnes qui ne deman- 

 dent qu a fe fubftanter , s'y accoutument bientôt , 

 avec d'autant plus de facilité, qu'il n'eft point mal- 

 faifant. Des Sybarites reprochent à la pomme de 

 terre d'être venteufe ; mais qu'efl-ce que des vents 

 pour les organes vigoureux des Payfans &: des Manœu- 

 vres ? On peut faire manger généralement à toutes 

 fortes de volailles les pommes de terre cuites ; on 

 peut de même les faire cuire pour commencer à 

 y habimer les bœufs, vaches, chevaux, moutons 

 & cochons; enfuite ils en viennent à les manger 

 toutes crues. 



A^xhs avoir labouré la terre, on doit fonger, à 

 la fin de Février ou au commencement de Mars , 

 fuivant que la faifon eft précoce, à femer les pommes 

 de terre. On met les petites tout entières à deux 

 pieds les unes des autres : on peut couper les grofles 

 pommes (^racines) par tranches ; car il fuffit qu'il 

 y ait fur chacune de ces tranches un ou deux yeux 

 ( germes ) pour qu'elles puiflent pouffer. ( M. Bourgeois 

 dit que les Cultivateurs ont cependant obfervé que 

 les pommes de tare qu'on coupe par tranches , & les 

 petites qu'on plante , ne viennent jamais auffi groffes 

 que lorfqu'on fait un choix des plus belles & des 

 plus groffes pour les planter; d'ailleurs elles produi- 

 fent moins de pommes latérales , & la récolte en eit 

 beaucoup moins abondante ). On peut faire cet enfemen- 

 cement en fe fervant d une charrue qui trace les rigoles , 

 à laquelle eft attachée une trémie, d'où fortent les 



