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Voyez ce TUGt. Ils en mettent dans leurs tartes & leurs 

 foupes , &; ne peuvent s'en palier dans leurs cérémo- 

 nies fuperflitieufes : elle ell au nombre de leurs plantes 

 douces. Lorfque les Ruffes fê furent établis dans ce 

 pays , ils remarquèrent qu'on pouvoit tirer de la berc& 

 une liqueur fpiritueufe , & c'eft la feule eau-de-vie 

 qu'on y vend aujourd'hui publiquement. La berce y 

 eft très-commune. Les Habitans la cueillent &: la pré- 

 parent de la manière fuivante : ils coupent les pédi- 

 cules des feuilles à l'endroit de leur infertion , ils les 

 ratifient avec un coquillage , & en font des paquets 

 de dix chacun ; à^s que ces paquets commencent à 

 fentir , ils les enferment dans un fac , & il s'y forme 

 une poulTiere douce qui provient vraifemblablement 

 du fucre ou fuc de la moelle de la plante. Cette pré- 

 tendue plante fucrée , comme ils l'appellent , approche , 

 difent-ils , du goût de la régliife : elle eu affez agréable. 



Ce font les femmes qui en font la récolte ; elles 

 font néanmoins obligées de mettre des gants ; car fon 

 fuc eu. û acre &C fi cauftique , qu'il fait élever des 

 ampoules fur la chair par-tout où il tom.be. Quand 

 les RufTes veulent en manger dans la faifon du prin- 

 temps , ils fe contentent de la mordre, &c prennent 

 garde d'y toucher avec les lèvres. M. Stdler dit avoir 

 vu des perfonnes qui , pour n'avoir pas pris cette 

 précaution , ont eu les lèvres , le menton , le nez & 

 les joues couverts de puftules; & quand elles crèvent, 

 l'enflure ne fe difTipe qu'au bout de huit jours. 



Pour retirer de l'eau-de-vie de cette plante , on met 

 plufieurs braffées de berce dans un petit vaifTeau qu'on 

 place dans un lieu chaud , où on le laiiTe jufqu'à ce 

 que la liqueur fermente , ce qu'elle ne tarde pas à 

 opérer ; &c fouvent en caiTant le vaifTeau. Après en 

 avoir préparé d'autres de la même manière , on les 

 mêle enfemble , & le tout fermente au bout de vingt- 

 quatre heures. On met les herbes 6c la liqueur qu'elles 

 ^nt produites dans une chaudière que l'on couvre (eu-». 

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