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Il y a des années où la paille du hll eft parfemée 

 de taches noires ; on croit que ces taches font des 

 excrémens d'infedes qui attaquent la paille. Si ces in- 

 fectes n'endommagent la paille que lorfque l'épi efl 

 formé , ils ne font point de tort , mais plutôt ils ren- 

 deni: le blé retrait en interceptant la nourriture. Les 

 récoltes font donc plus ou moins abondantes , félon 

 que les faifons ont été plus ou moins favorables , &£ 

 eue ces caufes de deftruétion, ainii que quelques au- 

 tres , telles que les mulots , vers & autres , n'ont point 

 eu lieu. 



On fait que le blé eft une plante robulle qui réfifte 

 très-bien à la gelée ; on obferve mtme que les récoltes 

 font plus abondantes lorsqu'il y a eu des gelées , qui , 

 empêchant Pherbe de pouilér , donnent aux racines le 

 temps de pouffer , de croître davantage , & de fournir 

 enluite un fuc plus abondant. On lit dans les Mémoires 

 de r Académie de Stockholm , qu'on a oblervé que le bU 

 qui avoit paffé l'hiver fous la neige battue & fcellée , 

 donnoit une récolte plus belle àc plus abondante; ce 

 qui indiqueroit qu'il feroit peut-être très - favorable 

 de fouler la neige avec des rouleaux. Ces bons e^itts 

 font attribués à ce que la gelée pénètre plutôt fous de 

 la neige battue , que fous celle qui ne l'eil pas. 



Les caradteres dlftindifs d'un beau blé ^ font d'être 

 pefant , compade , bien mûr , d'un jaune clair , bril- 

 lant , {qc , confervant néanmoins une forte de fraîcheur , 

 ce que les Marchands appellent avoir de la main. Le 

 hlé retrait fe diffingue au premier coup d'ceil : on re- 

 connoît que le blé a été mouillé , lorfqu'il ell d'un 

 blanc mat. 



Une année trop humide , ainfi qu'une année trop 

 feche, font contraires au blé ; l'année trop fëche dimi- 

 nue la quantité , car les blés font petits ; l'année trop 

 humide eft préjudiciable à la qualité & non à la quan- 

 tité. On reconnoît encore la bonté des blés à la quan- 

 tité d'eau que boit la farine lorfqu'on la pétrit. Mais 



