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une des méthodes les plus sûres pour diUlnguer les 

 bons bUs 5 & celle à laquelle ont recours les Boulangers , 

 c'eft de comparer leur peianteur fpéciiîque. Le blé le 

 plus pefant à volume égal , eil toujours le meilleur ; 

 car il eii bon de faire remarquer que même le blé 

 mouillé a une pei'ameur abfolue moindre que le blé 

 bien {qc. Cette diflerence eil même fi confidérable , 

 qu'un feptier de bon blé 6c bien {qc pefera deux cents 

 quatre-vingts livres , au lieu qu'un fèptier de blé mouillé 

 n'en pefera que deux cents quarante. 



La France eil de toutes les contrées la plus fertile 

 en froment de toutes les efpeces , principalement dans les 

 Provinces qui environnent Paris; entre autres l'Iile de 

 France , la Brie , le Hurepoix , la Beauce & le Vexin. 



Lorfque le blé a été récolté , battu & mis dans les 

 greniers , il demande des foins pour pouvoir être con- 

 fervé , car il eil fujet à être attaqué par des ennemis 

 très-dangereux , tels que rats , fouris , teignes , charm- 

 çons 6c vers de blé. Voyez ces mots, 



Confcrvation du blé. 



Le charençGn , le plus grand deilrudeur du blé , fe 

 nourrit de fa fubilance farineufe : cet înfeQe fe mul- 

 tiplie quelquefois fi prodigieufement, far-tout lorfqu'on 

 a mis les blés en grange avant d'être parfaitement fecs , 

 qu'il réduit une grande quantité de blé en fon ^ & 

 qu'on eil obligé de ie défaire de ces blés &c de les 

 vendre à bas prix. Foyei Charençon. 



La teigne e(l un petit papillon brun qui dépofe fur 

 les tas de blé des œufs d'oii fortent des vers qui s'en- 

 veloppent fous des grains de blé qu'ils réunifient & 

 qu'ils détruifent. Ils commAmiquent de plus au blé une 

 odeur défagréable , qu'on défigne en dâfant que le blé 

 a l'odeur de /rnte. 



Tous les moyens propofés iufqu'à préfent pour 

 garantir les blés àts charencons ^ font ou infaflifans ou 

 impraticables, malgré les recheixhes qui en ont été 



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