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perd toute fon humidité : la chaleur de l'étuve fait 

 périr les teignes fans exterminer les charcriçons ; mais 

 toutes les expériences donnent lieu de penfer qu'ils ne 

 peuvent fe multiplier dans le grenier de confervation, 

 parce que le blé y eft tenu dans un état de fraîcheur 

 contraire à leur multiphcation. 



Un Fermier qui n'auroit que mille pieds cubes de fro- 

 ment à conferver, peut condruire à peu de frais une 

 petite étuve de cinq à lix pieds en carré avec des claies, 

 & réchauffer par le moyen d'un grand faurneau de tôle 

 où il mettroit du charbon. On ne dépenfe que pour 

 vingt à trente fous de bois pour étuver deux cents pieds 

 cubes à^ froment. La chaleur de Fétuve pour le parfait 

 dcfféchement, doit être de cinquante à foixante degrés; 

 on reconnoîfque le hic ell bien hc^ lorfqu'en le caiTant 

 fous la dent , il rompt comme un grain de riz , fans 

 que la dent y fafTe impreiTion. C'eA dans les fources 

 même qu'il faut puifcr un plus grand détail de tous 

 ces objets. 



Malgré les grandes difficultés qui fe rencontrent dans 

 la conservation des grains , on a l'exemple d'un m_a- 

 gafm dans la citadelle de Metz , 011 le blé g\\q le Duc 

 à^Epernon y avoit fait dépofer , s'efl ccnfervé dans 

 fon entier pendant cent trente-deux ans, ainfi qu'on 

 l'apprit par la date marquée fur le /'/Vmeme. En 1707, 

 on en fit du pain qui fut trouvé très- bon; Louis XÎV 

 en mangea & plufieurs perfonnes de fa Cour. Il s'étoit 

 formé à la furface du tas de ce grain , une croûte qui 

 contribua le plus à fa confervation. On dit qu'à Metz 

 les Habitans font dans l'uiage de conferver ainii du 

 hlè dans des m^agafms fouterrains , ayant grand foin 

 d'y former , par le moyen de la chaux , wno. croûte 

 fupcrfîcielle. Le blé qui efl: far la furface du tas , germe , 

 & poufle une tige qui périt l'hiver ; après cela on cil 

 sûr que le tas de hlè le confervera : on n'y regarde 

 plus que lorfque la nécefiité prefTe les Habitans. Lor§ 

 de ia maladie de Loids XV y à Metz 5 en 17443 on 



