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l'Auteur de la Nature avcit préféré ces polygones î' 

 toute autre figure pour la cliflribution des grains dt^ 

 b/c di Turquie , examina eniuite fept cents vingt- 

 Quatre épis de cette plante. De ce noiribre il en trouva 

 cent quarrc-vingt-dix-neuf où la diilribuiion des grains^ 

 éîoit iiTéguliere , c'efl-à-dire , oii les rangées étoient 

 tellement confondues les unes dans les autres , qu'il ne 

 put les fuivre dliiindement d'un bout à l'autre de l'épi. 

 Il- a reconnu que cette confufion étoit bien plus grande 

 à la bafe de Tépi que vers îcn extrémité iupérleure. 

 Venons aux épis réguliers , ceux dont les rangées 

 étoient parfaitement diiHncles : il en trouva trois où 

 la diilribution des grains étoit fur huit lignes; feize 

 où cette dillribution étcit fur dix-huit lignes; trente- 

 deux fur dix lignes ; foixante-dix-hu:t fur feize lignes; 

 cent quarante-quatre fur quatorze lignes; deux cents 

 cinquante- deux fur douze lignes. On voit par cet exa- 

 men que les polygones de douze &: de quatorze côtés 

 font ceux qui dominent dans les épis du blé di Turquie^ 

 Nous avons dit ci-delfus que les grains de blé de 

 Turquie font elliptiques ; cela eft très-vrai , comme 

 Ta remarqué M, Bonnet , de ceux qui font placés vers 

 le milieu de l'épi ; mais il a paru à cet Obfervaîeur 

 que ces grains s'arrondiiToient à mefure qu'ils s'ap- 

 prc choient de la baie de l'épi ou de fon fom.met. Quelle 

 c£i la raifon phyfique de ce changement de forme ? 

 Quelle en ed la caufe finale ? Les grains placés dans 

 le milieu de l'épi , plus preflés par les grains qui font 

 au-deiTus & au-deffous d'eux, que par ceux qui font 

 placés fur les côtés, trouveroient-ils plus de facilité 

 à s'étendre dans ce dernier fens que dans le premier ? 

 Le blé dz Turquie offre une efpece précoce & une 

 efpece tardive ; ck l'on en diftingue pUifieurs variétés 

 par rapport a la longueur de la tige , le volume & 

 la couleur de l'épi. Le blé dz Turquie donne une farine 

 blanche , lorfqu'elle efl féparée du fon , & on en 

 ^it du pai^ âiÎÊ^f agréable., mais qiii eft peûmt , oc qui 



