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Que de rîcheiTes ne retirons -nous pas de ces anî- 

 rnaux domelliques ! La chèvre nous donne du fuif err 

 quantité , ÔC un lait qui tient le milieu entre le lait 

 de vache & le lait d'âneiTe ; & ce lait efl: moins épais 

 que le premier , & moins féreux que le fécond ; ce 

 qui le rend très-propre aux temperamens pour lef- 

 quels le lait de vache feroit trop pefant ^ & celui 

 d'âneffe trop aqueux. Son ufage eft très -propre à 

 3-établir les enfans en chartre , & à donner de l'em- 

 bonpoint aux perfonnes qui feroient extrêmement 

 rnaigres fans en être incommodées. Le lait de la chcvrc 

 a une petite qualité aftringente , parce que cet animal 

 fe plaît à brouter les bourgeons des chênes & autres 

 plantes aftringentes , ce qui communique à fon lait 

 cette propriété ; auffi eft-il utile dans les maladies con- 

 fomptives , accompagnées de cours de ventre féreux. 

 Ces propriétés des plantes dont l'animal fe nourrit , 

 fe communiquent tellement au lait malgré tous les 

 couloirs &: tous les filtres au travers defquels il paffe , 

 que le lait d'une chèvre à qui l'on a donné des pur- 

 gatifs , avalé par une nourrice , purge doucement 6c 

 fuffifamment l'enfant qu'elle allaite. Il efl: donc effen- 

 tiei 5 lorfqu'on boit le lait d'une chèvre^ d'avoir atten-^ 

 tion à ne lui faire brouter que des herbes dont les fucs 

 foient bénins & modérés ; car elles foTit friandes des 

 tithymaks \ dont le fuc efl acre ÔC cauftique. On fait 

 avec le lait de cluvrc des fromages excellens : ce lait 

 fe caille aifément. 



Le houe réformé du troupeau eft mis à l'engrais 

 avec les vieilles chèvres Se les jeunes chevreaux mâles, 

 que l'on coupe à l'âge de fix mois , afin de rendre 

 leur chair plus fucculente. La chair du bmic eft encore 

 moins bonne que celle de la chèvre , quoique l'odeur 

 forte de cet animal ne vienne pas de fa chair , mais de 

 fa peau. 



La barbe du houe croît d'une (i grande longueur , 

 igu'on s'en fert pour faire des perruques en la mêlant 



