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itîe longueur, M. Darcy ^ ancien Contrôleur de la bou- 

 che de S. A. S. Mgr. le Prince de Coiidé ^ nous a dit 

 avoir vu , chez le Prince Lobkcviti en Bohême , deux 

 brochets qui pefoient chacun cinquante livres , & qui 

 furent fcrvis fur la table de fon S. A. S. Mgr. le Prince 

 de Cont'i. On a trouvé quelquefois des tœnia attachés 

 aux intcitins de ce poilTon. 



On appelle le petit brochet ou brocheton^ lanceron ou 

 iançon ; Ion dos eft verdâtre ; le moyen , celui qui eil 

 gros comme le poing , brocha ou poignard ; & le gros , 

 qui a plus de dix-huit pouces entre œil & bat , brocha- 

 carreau, 



La fécondité de ce poiiTon eïl: merveilleufe : on 

 a compté dans un brocha femelle de moyenne gran- 

 deur , jufqu'à cent quarante - huit mille œufs. Ces 

 œufs excitent des naufées &: purgent violemment : 

 auffi les gens du peuple s'en fervent -ils quelquefois 

 pour fe purger. 



La chair du brochet eft blanche , ferme , &: fe divife 

 par feuillets. Ceux des lacs & des grandes rivières font 

 les plus efrimés. Il n'eil pas rare d'en voir dont la grofle 

 arête & ime partie de la chair font d'une couleur verte ; 

 les gens friands efliment beaucoup cette variété. Le 

 foie du brocha efl très-bon à manger. On les prépare 

 de plufieurs manières , au court-bouillon , à la fauce 

 d'anchois & à la Polonoife ; on les frit , on les met 

 en ragoût , ou on les farcit. Il y a des brochets , ainfi 

 que quelques autres poilTons , auxquels on a trouvé en 

 même temps des œufs & une laite ; d'où l'on peut 

 conclure qu'ils étoient hermaphrodites. Comme ce 

 poiiTon eil fort vorace , & que par conféquent il court 

 beaucoup , la pêche en efl fort facile ; il fe prend de 

 lui-même dans les filets ou mord à l'hameçon. Sa 

 grande voracité lui a fait donner le furnom de loup ou 

 de tyran des eaux. On en a vu dévorer de petits 

 chats & des chiens nouvellement nés que l'on avoit 

 Jetés dans un vivier. Gmdin dit qu'en Sibérie ij y a 

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