478 B U C 



de longueur , 6z une bonne tête ou œil. Pour les 

 planter on prend une truelle coupante avec laquelle 

 on coupe une touffe d'herbes ; on place la racine du 

 buck-bcan à un pouce ou environ au-deflbus de la 

 lurface , & on en laifie retomber le gazon par-deffus. 

 Cette plante s'empare peu-à-peu du terrain , ëc fi com- 

 plètement , que les mauvaifes herbes ne peuvent plus 

 y trouver place. Comme on n'a en vue dans cette 

 plantation que de faire pouffer les feuilles en abon- 

 dance , il faut faire couper légèrement avec la faux les 

 tiges à fleurs. 



La manière de recueillir les feuilles de cette plante 

 eft de la faucher &: de la tranfporter fur un terrain 

 {qc , pour la faner en la remuant fréquemment , 

 comme on le fait pour le foin. La faifcn vraiment 

 favorable pour la cueillette , c'eft lorfque les feuilles 

 font pleinement ouvertes ; li on attend plus tard , 

 elles perdent leur couleur verte 6c fraîche , &: dimi- 

 nuent de qualité. Quand elles font entièrement fèchèes , 

 il faut les féparer d'avec les tiges ; car il n'y a que les 

 feuilles qui poffedent les qualités du houblon. La tige 

 eff fpongieufe , acueufe ; & bien loin d'avoir de Tamer- 

 tume , elle reffem.ble à de la farine lorfqu'elle a été bien 

 léchée & réduite en poudre au m.oulin. M. Linncsus 

 prétend même que dans les pays Septentrionaux , le 

 petit peuple , dans les difettes de blé , fe fert de cette 

 tige au lieu de farine pour faire du pain. 



Les feuilles de buck-bean érant bien defféchées , 

 peuvent fe conferver en bon état pendant trois ou 

 quatre ans , ou même plus long-temps , s^il ne leur 

 arrive point d'accidens par l'humidité ou autrement ; 

 mais elles font toujours meilleures dans la prem.iere 

 année. Il paroit certain que ces feuilles , employées 

 d'une manière convenable par un Braffeur expérimenté, 

 égaleroient pour le moins le houblon ; elles donnent à 

 la bière une amertume qui n'a rien de défagréable , 

 comme eff ceilQ de l'eibfimhe qu'on avoit cherché à 



