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fubflituer au houblon ; peut-être même pourroient- 

 elies empêcher quelques-uns de ces accidens nom- 

 breux qui arrivent à la bière lorf qu'on la garde , & qui , 

 quoique attribués à des cauf es fort différentes , font la 

 plupart occalionés par le houblon. 



Les vertus médicinales du buck-hcan font celles de 

 tous les amers , c'eft- à-dire , de fortifier l'eftomac & 

 d'aider à la digefiion : fes feuilles fo^auffi diuiétiques 

 lorfqu'on les prend ûmplement en infufion ; elles ne 

 peuvent donc donner à la bière que de très-bonnes 

 qualités , fans pouvoir lui commimiquer rien de nuifible. 



BUFFLfi , Buffdus, Animal quadrupède bifulce , 

 originaire des climats les plus chauds de l'Afrique &: 

 de l'Afie , &: qui eil devenu domeflique en Europe : 

 il fut amené en Italie vers la fin du feizieme fiecle , 

 où depuis ce temps l'on s'en fert , ainfi que dans quel- 

 ques-unes de nos Provinces Méridionales , pour cul- 

 tiver la terre ; & il y a confervé l'avantage de fe re- 

 produire. Il vit de dix-huit à vingt ans. 



La taille & la grandeur de cet animal juftifîent & 

 rendent confiante une obfervaticn faite par un grand 

 Phiiofophe; c'efl que l'on trouve les plus gros qua- 

 drupèdes feus la Zone Torride ; tels font VéUphant , 

 le rhinocéros , Vhyppopotamz , après lef quels l'on peut 

 mettre le buffle peur la groûeur. 



Le hu^c relTemble pour la forme au taureau ; il eil 

 domeftique comm.e lui , fert aux mêmes ufages , & fe 

 nourrit des mêmes alimens que le bœuf; mais il eft 

 en général plus grand , plus fort que le bœuf; il a le 

 corps plus court & plus gros , les jambes plus hautes , 

 la tête proportionnément plus petite , les cornes 

 moins rondes , noires oc eh parties comprimées , un 

 toupet de poil crépu fur le front; fa peau & fon poiL 

 font d'une couleur foncée ; Ion poil eft fort comme 

 celui du fanglier ; le ventre , la poitrine , la croupe , 

 la plus grande partie des jambes &: de la queue font 

 ^miéremçnt ras j & en général il n'y a que peu de 



