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pkntule a commencé à s'élever , on arrache le ma-^ 

 nihot 6c on replante , entre les rangées d'arbres , des 

 giraumonts , des citrouilles , des concombres , des choux 

 caraïbes^ qui par leurs larges feuilles empêchent les 

 herbes étrangères de croître. Au bout d\m an les 

 cacaoyers ont environ quatre pieds de haut ; leur ma- 

 nière de croître ell de former une tête en couronne ; 

 fi l'on abandonne l'arbre à lui-même , il fe forme 

 plufieurs ordres de couronnes, les unes au-deiîtis des 

 autres ; mais elles ne font que nuire à la première , 

 qui efl la principale ; auffi a-î-on foin , en cueillant 

 le fruit, d'ébourgeonner les couronnes fuperflues. 

 Nous ne faifons à ces arbres aucune forte de' taille r 

 les Efpagnols , dit-on , ont des arbres plus vigoureux 

 & qui donnent de plus beaux fruits que les nôtres , 

 pai- le foin qu'ils px-ennent de retrancher tout le bois 

 mort. La nature eft fi riche dans ce pays , que per- 

 fonne n'a encore tenté de faire fur k cacao ufage de 

 la greffe , ce moyen fi merveilleux d'améliorer les 

 fmits : il y a cependant lieu de penfer que les cacaos 

 en feroient encore meilleurs. Les cacaoyers ne font 

 dans leur plein rapport qu'à la quatrième ou cinauieine 

 année. Un bon terrain pour le plant d'une cacaotiers 

 doit avoir au moins fix pieds de profondeur. 



Récolte du Cacao ^ & manière de le préparer pour 

 pouvoir être confervé & tra?iJponé en Europe, 



Lorfqu'on juge que le cacao eft mûr , on envoie à 

 la récolte les Nègres les plus adroits , qui , avec de 

 petites gaules, font, tomber les cahojfes ou coffes 

 mûres , prenant bien garde de toucher à celles qui 

 ne le font point , non plus qu'aux fleurs. Dans les 

 mois d'un grand rapport (Juin), on cueille tous les 

 quinze jours : dans les faifons moins abondantes , on 

 cueille de mois en mois ; on met tous ces fruits en tas 

 pendant quatre jours ; fi les graines refcoient plus long- 

 temps dans leurs capfules , elles germeroient; auiïl 



