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tnarchând. On voit fur cet arbre, en toutes les lai- 

 fons, des fruits Se prefque toujours de:, iieurs. Les 

 vieux pieds donnent moins de fruit que les jeunes , qui 

 en donnent dès la troifreme ou quatrième année de 

 leur accroiiTernent. La l'emence du cnfé ne germe point , 

 aînfi que plufieurs airires femences des plantes , à moins 

 d'ctre mile en terre toute récente oc garnie de fa pulpe ; 

 pour lors on la voii lever douze à quinze jours après : 

 il fort de terre une petite tige très-délicate , qui porte 

 au fommetles deux lobes de la fève , 6c qui iè divife, 

 peu de temps après, en deux feuilles oppofées; la tige 

 pouffe de fon centre en grandilTant deux autres feuilles , 

 &C ainfi de fuite. Ce fait , dit M. de Juffim , juflifie 

 les Habitans du pays oii fe cultive le café , de la ma- 

 lice qu'on leur a imputée de tremper dans Peau bouil- 

 lante , ou de faire fécher au feu celui qu'ils débitent 

 aux Etrangers , dans la crainte ç\ney venant à élever 

 comme eux cette plante , ils ne perdifTeat un revenu 

 des plus confidérables ( ^ )- 



L'ulage du café , atant le feizieme fiecle , r^'étoit 



(a) Nous devons dire ici qu'en 1779 , dans les premiers jours 

 croaobre , un Seigneur étant à la table de S. A. S. Mgr. le Prince, 

 de Condé , rapporta avoir vu germer ÔC pouffer des feuines , à des 

 grnins de cafi Moka , dans de Teau bouillante , entretenue en cet état 

 pendant un quart d'heure. S. A. S. m'invita d'en faire rc-xpérience^ en- 

 fa préfence : douze grains de café Moka mondé furent plongés dans l'eau 

 bouillante fur un réchaud à l'efpiit de vin : au bout de quinze- minutes, 

 quatre griins offrirent chacun par un bout une tfpece de germe long 

 d'environ une ligne i en vingt minutes, iix grains parurent germes; ea 

 trente minutes , ces fix germes s'aloagerent JLifqu'à environ une ligne 

 & demie, dont deux étoient terminés par un petit bouton : les autre» 

 grains ne germèrent pas. Je ne diftinguai aucunement de feuilles ; l'eau 

 continuant de bouillir fit que les grains, à force de fe heurter, perdirent 

 leurs germes ; ils s'en détachèrent. Ces apparences de germes ne m'ont 

 tien offert qui pût être cararcérifé , pas même à la loupe.^ Depuis ce 

 temps , i'ar répété l'expérience comme ci-defiFus , c'eft-a-dire , par la 

 chaleur d'un réchaud à l'efprit de vin , ainfi que par les charbons 

 allumés , même par la fimple infufion dans l'eau bouillante 6c dans 

 l'eau froide. J'ai cru reconnoître que l'expérience par le moyen d'im 

 réchaud à l'efprit de vin , eft plus prompte , plus efficace , plus abon- 

 dante. La feule aftion de la chaleur pourroit donc rendre vifible l'em- 

 bryon plufieurs jours avant le temps où on le diftingue , lorfqu'il ne fe 

 jdévcloppc ^ue par les feules forws- de la nature. 



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