C A N ^ (S75 



quantité , qu'on le met parmi les premières marchan- 

 difes de ce nouveau Monde. Il eil étonnant de voir 

 combien l'on confume de fucre dans les ciiifmeii 

 & dans les Pharmacies : il n'y a point d'alimens 

 agréables , s'ils ne font aiTaifonnés de fucre , fur-tout 

 dans les deiïerts ; c'ell ce qui a donné naifTance à 

 im nouveau genre d'Artifles, (les Confifeurs) incon- 

 mis aux Anciens. 



L'ufage m.odéré du fucn peut être très-utile ; car il 

 engraiffe , adoucit ce qui eil acre , émouffe les acides, 

 rend plus doux ce qui efl: âpre & préferve. les fruits 

 de la corruption , &c. Un petit morceau de fucre à la 

 iin d'un repas , après avoir beaucoup m.angé , aide la 

 digeffion, & arrête communément le hoquet. I^q fucre. 

 fondu dans de l'eau-de- vie , eft un très-bon vulné- 

 raire , &u*cfiile à la pourriture. Le fucre candi ou crif- 

 lallifé réduit en poudre &: foufflé dans les yeux , 

 diilipe la taie de la cornée. M. Bourgeois dit que le 

 ficre canarie broyé fur une afîiette d'étain avec un 

 morceau de plom.b jufqu'à ce qu'il ait acquis une 

 couleur d'un gris-cendré , efî beaucoup plus efficace 

 pour cette maladie. Le fucre entre dans les firops , 

 les marmelades, les éleûuaires , les tablettes , &: les 

 liqueurs & ratafias. 



Les Anciens retiroient un fucre naturel du bambou , 

 efpece de rofeau de l'Inde Orientale , appelé mamba. 

 ou hamho'è , dans la Province de Malabar. Ce bambou 

 eil le tahaxir à'^vicenne , que Juha dit croître dans 

 les îiles Fortunées ou Canaries , & produire du fucre. 

 On retire auffi une efpece de fucre gras & brunâtre 

 de l'érable de Canada; Foyei Érable & Bois de 

 Bambou. On efl parvenu à retirer auffi dai fucre de 

 plufieurs autres plantes , telles que la bette-rave & le 

 chervi. Il y a en lilande une efpece d'algue dont on 

 retire une forte de fucre; Voyez Algue. On retire de 

 i'apocin , dans les pays chauds , une efpece de nian/ie 

 ou de fucre nommé aihajjer. Voyez Apocîn. 

 Tome IL V y 



