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£aiben, Stttöergne, Bretagne unb in betjügltdjer ©üte aus *ßoitou. 

 ©emäftet tourbe eS in Sintouftn, Samarc&e unb ber üRotmanbie, 

 befonberS in beut fetten $ßat;3 b'Sfage. 9)ian faufte $ier bie Cdjfen 

 im 9JMr§ ober 2tprit unb fdndfte fte um 3Jiid^aeIi§ fett nacfy ^ßari» 

 (21. 2)oung). $ür ben £onboner Bebarf gefdjat; bie Haftung oon 

 9tinbern t>cr 2iuSbilbung beS 6ifeubal;noerfel;rS bauptfädjlid) in ben 

 2)tarfcbgegenben an ber S^emfemünbung, in SuffoIF, SRorfolf, 

 9?ortbampton , Budingtwm, fotoie in ben g-tufmieberungen oon 

 ©loucefter; unb jioar !amen bie mageren Spiere größtenteils oom 

 nörblidjen ©nglanb, ton (Sdjottlanb , 2SafliS unb feit 1785 oon 

 ^retanb l;er. 7 Sie ©djafe SonbonS mürben größtenteils in 9?op 

 folf, £incolnft;ire unb ben mütellänbif djen ©raffdiaften gemäftet; 

 bie <2dm.ieine, ioetd)e mager oon ber toaUtfifajen ©ränge Famen, 

 gum Sr)eit in ben Bierbrauereien ber ^auptftabt f eiber, gum 2f>eil 

 in ben 93utter= unb Säfebiftricteu. 8 Sogar Petersburg oeraulaßt 

 auf feinem ©ebiete äfmlidje Säuberungen : es erhält fein <&d)ladp 

 ütet) aus ber Ufraine, aus bem SauFafuS unb ber ©egenb oon 

 2trd)angel ; gemäftet wirb baffelbe oornetmtlid) in Sieflanb. 9 lü — 

 Ob eS für ben Sanbwirtt; üortt;eilt;after fei, baS magere Biel;, baS 

 er mäften will, ju taufen ober felbft gu probuciren, beantwortet 

 ficfy fyauptfädjlid) nad) bem ^-utterpreife. Um ein neugeborenes 

 Salb gu einem 3ugod)fen gu madjen, muß fo öiel an Butter auf= 

 gewanbt werben, baß mau brei magere Odjfen baoon mäften tonnte 

 (Sdjwerg). 11 Stuf ber anbern Seite l;ängt eS oon ben Transports 

 !often ah, bis gu welcher Gntfernung oom 2lbfa§orte nodj oernünf= 

 tiger 33eife Bier; gemäftet werben !ann. ©erabe in biefem fünfte 

 \)at baS @ifenbal;nwefen bie größten Beränberungen herbeigeführt. 

 ©emäfteteS Biet? auf 2>ampffd;iffen oon Sdjottlanb nad) Sonbon 

 m beförbern, ift faum mit l j 4 fo fyofyeu Soften oertuüpft, mie oor= 

 nialS ber Transport beS magern bis 9iorfolF. Seitbem l;at fiefy bie 

 2)laftlinrtt)fd;aft unb ber Bau oon £urnipS in Scbottlaub ungemein 

 verbreitet. r2 — 2ßie mit bem Steigen ber JMtur überhaupt bie 

 greife immer gleichmäßiger werben, fo ift bieß namentlich and) 

 ber %aU mit ben §(eifd;preifen burd) bie 2(uSbilbung ber SWafr 

 wirtl;fd;aft. 9to<$ um bie äftttie beS 18. ^a[;rt;. rourbe g. B. auf 

 ben ffeineren Warften oon 2)orfföire faft mir im ,s>erbfte Biel; 

 gefd)(ad;tet , befonberS im 2iooember. SMeß nnirbe fobaun ge= 

 faljen unb aufgefangen: liang-beef war im weiten Umfange eine 



