4% ©ucf) III. Äaj>. 2. asieb3ud.1t. 



(«pumej, neuerbingS bei ben (Soutt;boiunfd;afoit feine 10 Sßrpcent 

 (Sacob). ]1 » 



1 ©eit einigen 20 Sagten t?at bas norbamerifantfdt)e ^öfelfleifd; ha8 irifcfye 

 auf ben 2ftätften ^en (Snglanb großent^eils öetbrängt. 3Me bereinigten Staaten 

 er^ertivten 184G 'mebr als eine -äJüttion gaffet gefallenen 9tinb* ober ©d)»eme« 

 fleiföe«; bajn über 21 SRifl. «ßfD. @}>ecf, 10 2>cM. Sßfb. £alg unb 3 «Witt. <ßfb. 

 ©d)infem 3m 3a§re 1S 4 7 49 Ratten biefe 2luSfub,rartifel einen SSertI) von über 

 11 y 4 SMitt. SMarS, 1857 nur über 8'/ 2 9KCL Bon ben Siebten <£bile'« 

 treiben bie beßBetoäffetteri (alfo frud;tbarften unb ber Straße nahegelegenen) fäiap 

 wirtbfdjaft, bie anbeten probuciten 3 lI ö-' ltltD Sungöielj, bie fertigen getrodneteS 

 gletfd?, £afg unb §Sute. (<ßö^ig pfeife I, @. 133.) 3m Sittgemeinen galten 

 bie ©übdjutenen bie Biebjucfyt für einträglicher, als ben tornbau, juntal Wegen 

 beS großen ©djWaufenS ber Äorn^reife (a. a. O. I, @. 122), b. t). alfo liegen 

 ber nodj wenig entwicfelten 35olf8Wittbf#aft. 3Bäl)renb tie 2)caftfd) weine für 5ßati£ 

 in l'imoiifiu aufgejogen toetben, fominen ©£ecf unb ©ct)infen t>ait^tfad;licf) von 

 Batyonne unb ßotbrtngen; ber Sonbonet ©Vedbebarf ehemals bon pjorfföite, nad)* 

 f)er von 3relanb (Marshall Yorkskire I, p. 293), neuetbingS an« Slmenfa. 

 S)ie größte SalgauSfubr liat befanntlid; 9hißlanb, (nad; Tegoborski F. P. I, 

 p. 233 iäf)riid? 3810000 Sßub, wäbrenb 1190000 im Snnern »erbraust Werben;) 

 unb jwar fommen bie beften ©orten aus betn enttegenften Steile, ©ibirien. Bgt. 

 33b. I, §. 132, 1. 



2 Sie fübamcrifanifd)en gäute unb hörnet toon ungewöhnlicher ©röße. (^ßring 

 9ceuwieb Brafit. föe'tfe I , @. 152.) 3n ©ibirien finb bie §äute berfelben Styier* 

 arten weit beffer unb fefter, als im eutotoäifdjen 9tußtanb. (ö. £>artbaufen ©tnbien 

 II, ©. 247.) ©dtoit tie Uten wußten, baß bie Üiinber aus ber tibtyfdjcn Söüftc 

 eine befouterS tiefe unb jälje §aut befreit. (Herodot. IV, 183.) 



3 ©o baben j. B. bie cnglifd;en unb irifdjen ©cbweine vortreffliches gleifd;, 

 aber faft gar feine Borften. Sie Bürfteubiuber von SeebS :c. muffen ibren Bebarf 

 größtenteils von ber Oftfee begießen. Sie ©änfe Werben in (Snglanb febon lange 

 nid)t mel;r gerupft, Weit Das gleifd; barunter leibet. 



4 Wad) 9icuniug gewährt in ©acbjen eine Äub , bie täglid; nur mit 12 Sßfunb 

 geuwertb. gefüttert wirb, gar feinen Srtrag in Sftild;; bei 20 ^funb einen jäljr» 

 lieben 2Jci(d;ertvag Von 23-2 Sblr., bei 24 «Pfunb 35 2blr. 



5 gfiadt) engtifd;en Beobachtungen gibt ein nidjt gang magerer Ocbje an ©d;(ad;t* 

 fleifd) 53-5 ^Jroc. feines lebenben ©cwidjteS, ein etwas fetter 55, ein ganj fetter 

 61-2 <proc. Sgl. ö. Söetfberlin Sanbto. £bicrfcrobuction II, @. 199 ff. SBouffin* 

 gault Sanbtoirt&föafi II, ©. 388 ff. Stuf 100 «Pfb. gleifcb, wiegt bie §aut bei 

 großen ©tüden 9, bei Heineren bis 18 fl (©övij Betriebslehre III,- ©. 27.) 

 Bouffiugault meint aud;, baß große Bieberem^lare oert;ältnißm;ißig weniger 9Jab> 

 rung bebÜvfen. (II, ©. 355.) 



6 SSie früher in (Snglanb, fo l;at neiievbings aud; in grautreid; unb ©cutfeb.* 

 lanb bie Ginfülirung ber geinfd;äfeieien wefeutlicb, baju beigetragen, bie beeren 

 2Birt(;fd;aftsfvfteme »orjubereiten. 3at;tlofe reiche ©runbbefi^er baben babntdt) ein 

 größeres Ontercffe am Sanbban gewonnen, naineutlid; an b« früher fo fcbjcicnb 



