22 Einleitung. 



Geweben der Pflanzen erlauben eine grössere Mannigfaltigkeit der Ge- 

 winnungsweisen. Wenn sie reichlich in sehr wasserreichen Geweben, 

 wie z. B. in manchen saftigen Früchten vorkommen, so können sie durch 

 mechanische Absonderung erhalten werden. In allen Fällen führt die 

 Extraction mittelst passender Lösungsmittel oder die Destillation der be- 

 treffenden Pflanzentheile mit oder ohne Zuhilfenahme von Wasser zum 

 Ziele. — Von allen im Parenchym der Pflanzen vorkommenden nutzbaren 

 Stoffen ist es bloss die Stärke, welche sich durch einfaches Ausschwemmen 

 aus den möglichst zerkleinerten Pflanzentheilen gewinnen lässt. Die relativ 

 grosse Dichte der Stärkekörnchen gegenüber den andern in den Paren- 

 chymzellen der stärkereichen Pflanzentheile gleichzeitig vorkommenden 

 festen Bestandtheile macht es möglich, diesen Körper durch Ausschwemmen 

 vmd Absetzenlassen beziehungsweise durch Centrifugiren von den übrigen 

 Gewebstheilen in Wünschenswerther Weise zu trennen. Bei der Dar- 

 stellung der Stärke aus Knollen (Kartoffeln, Manihotknollen, Bataten u. s.w.), 

 Früchten (Bananen), aus dem Marke der Stämme (Sagopalme) erhält man 

 auf diese höchst einfache Weise ein sehr reines Product; nicht so aus 

 stärkereichen Samen, welche im Parenchymgewebe neben Stärke noch 

 viel Kleber führen, dessen Dichte von jener der Stärke nicht sehr be- 

 trächtlich abweicht. Die Mittel, welche angewendet werden müssen, um 

 die Stärke kleberfrei zu erhalten, bestehen theils in einer Zerstörung des 

 Klebers, theils in einer eigenthümlichen Darstellungsweise, die es mit sich 

 bringt, dass bloss die Stärke in die ausschwemmend wirkende Flüssig- 

 keit hineingerathen kann. In dem der Stärke gewidmeten Capitel wird 

 hierüber eingehend abgehandelt werden. 



Die gummi- und harzhaltigen Flüssigkeiten und die Milchsäfte treten 

 ausnahmslos freiwillig aus den Stammpflanzen hervor; häufig aber nur 

 in sehr kleinen Mengen, so dass die Sammlung der so entstehenden 

 Rohstoffe nicht rentiren würde. Durch Anschnitt der betreffenden 

 Pflanzentheile treten alle diese Flüssigkeiten in reichlicherer Menge her- 

 vor. Der Anschnitt muss in die, jene Flüssigkeiten producirenden Ge- 

 webe hineinreichen, entweder in die äussere oder innere Rinde, manch- 

 mal sogar bis in den Holzkürper; aber auch die Schnittrichtung ist 

 nicht gleichgültig. Immer ist es am rationellsten, die betreffenden Ge- 

 webe senkrecht zu durchschneiden; in welcher Richtung nun der be- 

 treffende Pflanzentheil zu durchschneiden ist, ist von vornherein nicht 

 stets klar, hängt vielmehr von der Anordnung der Harz, Milchsaft u. s. w. 

 führenden Gewebe ab. So liefert z. B. die junge Mohnkapsel die grösste 

 Menge von Milchsaft, also auch von Opium, wenn sie durch Quer- 

 schnitte verletzt wird. 



Manche chemische Individuen sind in den Geweben der Pflanzen 

 so ausserordentlich verbreitet, dass man sie in den sogenannten struc- 



