Einleitung. 25 



(luren verliehen, um ihnen das Aussehen echter, werthvoller, grüner Oliven- 

 öle zu verleihen, eine Verfälschung, welche sich durch das Ausbleiben 

 der Fluorescenzprobe und durch die Abwesenheit des specifischen 

 Chlorophyllspectrums nachweisen lässt. 



Zu den allerverbreitetsten chemischen Individuen, welche im Pflanzen- 

 kürper vorkommen, gehören die Eiweissstoffe. Jede Pflanzenzelle 

 führt Eiweiss zum mindesten in ihrem Protoplasma, und Protoplasma- 

 reste finden sich selbst in abgestorbenen Pflanzenzellen ausserordentlich 

 häufig vor. "Aber auch in den Zellsäften sind Eiweisskörper häufig auf- 

 gelöst enthalten. Als Aleuron findet sich das Eiweiss in Form von 

 Körnchen bestimmter Grösse und Gestalt (Aleuronkörner, Proteinkörner) 

 in allen Samen, reichlich in allen fetthaltigen Samen vor. Manche Ei- 

 weisskörper (z. B. das Vitellin) treten in manchen Pflanzengeweben, 

 häufig in Aleuronkörnern , in Form von Krystallen auf. Alle Eiweiss- 

 körper geben bestimmte Reactionen, durch die man ihre Gegenwart auch 

 mikrochemisch nachweisen kann '). — Auch die den Eiweisskörpern nahe 

 stehenden ungeformten Fermente (Enzyme) finden sich in manchen 

 Rohstoffen vor, vor allem in Samen, aber auch in manchen anderen, 

 in welchen man diese Substanzen nicht vermuthen würde, z. B. ein 

 diastatisches Ferment in allen Gummiarten. 



Zu weitverbreiteten Pflanzenstoffen zählen ferner Fette, ätherische 

 Oele, Harze und Farbstoffe. In jenen Rohstoffen, aus welchen diese 

 Körper im Grossen dargestellt werden, treten diese Substanzen massen- 

 haft auf, aber sie finden sich ausserordentlich häufig auch in solchen 

 Rohstoffen, welche ganz anderen Zwecken dienen, entweder als für die 

 technischen Eigenschaften des betrefl"enden Rohstoffes ganz indifferente 

 Begleitstoffe, oder als Körper, welche bestimmte technische Eigenschaften 

 des Rohstoffes bedingen. So sind, um nur ein bezeichnendes Beispiel 

 zu erwähnen, die Zellhäute des Korkes mit einem talgartigen Fett durch 

 und durch imprägnirt, wodurch sich die Undurchdringlichkeit dieses 

 Körpers für Flüssigkeiten erklärt. In manchen Fällen lassen sich diese 

 Begleitstoffe in der Charakteristik der betreffenden Rohstoffe mit Vor- 

 theil verwenden. 



Endlich sei noch des Oxalsäuren Kalkes als häufigen Pflanzen- 

 bestandtheils hier gedacht. Derselbe tritt nicht nur ungemein häufig in 

 den Pflanzengeweben und in den vegetabilischen Rohstoffen auf; er 

 nimmt in den verschiedenen Pflanzenarten und deren Geweben häufig 

 eine bestimmte Krystallgestalt an, so dass diese Substanz dann für die 

 Charakteristik der betreffenden Rohmaterialien (Rinden, Holzarten, Fasern, 

 etc. vergl. oben p. 14) einen diagnostischen Werth besitzt. 



i) Ueber die Eiweissreactionen und deren Verlässlichkeit s. Wiesner, Ana- 

 tomie und Physiologie der Pflanzen. 4. Aufl. Wien, Holder, 1898. p. 21 und 337. 



