gQ Erster Abschnitt. Gummiarten. 



II. Chemisclie Charakteristik und Constitution 

 der Gummiarten. 



Die natürlichen. Gummiarten enthalten, selbst wenn sie vollkommen 

 in Wasser löslich sind, in untergeordneter und wechselnder Menge be- 

 gleitende Stoffe anderer Art: unverbrennliche Substanz, Gerbstoffe, Zucker, 

 Farbstoffe, Stickstoffverbindungen u. s. w. 



Der unverbrennliche Antheil rührt theils von 3Iineralstoffen, 

 theils davon her, dass die eigentlichen, den Charakter schwacher Säuren 

 zeigenden Gummisubstanzen in den Naturproducten wenigstens theilweise 

 in Form ihrer Kalium-, Calcium- und Magnesiumverbindungen vorhanden 

 sind, welche nach dem Verbrennen als Carbonate hinterbleiben. In ein- 

 zelnen Fällen wurde auch die Gegenwart von Calciumoxalat festgestellt. 

 Die Gummen liefern 0,3 — 4,8 Proc. Asche. 



Die Gerbstoffe können, falls sie vorhanden sind, leicht durch ihre 

 charakteristische Eisenreaction erkannt werden. 



Die Zuckerarten verrathen ihre Gegenwart mitunter schon durch 

 den süsslichen Geschmack des Gummis, sowie durch die Fähigkeit, aus 

 alkalischen Kupferlösungen beim Kochen gelbes oder rothes Kupferoxydul 

 abzuscheiden, welche indess auch den Gerbstoffen zukommt. Zucker- 

 und gerbstofffreies Gummi reducirt solche Kupferlüsungen nicht. 



Die färbenden Beimengungen verleihen den natürlichen Gummi- 

 arten im Falle ihrer Gegenwart gelbliche bis braunrothe, mitunter auch 

 granatrothe und ähnliche Töne. Ueber die Natur dieser Farbstoffe ist 

 nichts Sicheres bekannt. Manche derselben werden in Berührung mit 

 Chlorwasserstoff- oder Schwefelsäure auffällig violettroth, während sie 

 durch Alkalien oder deren Carbonate anscheinend nicht verändert werden 

 (s. oben p. 54). 



Die Stickstoffverbindungen in den Gummen bestehen zum Theil 

 aus Fermenten, welche als constante Begleiter der Gummiarten auf- 

 treten. Sie besitzen — wenn man das Uebereinstimmende der bezüg- 

 lichen Arbeiten ^) heraushebt — gleichzeitig oxydirende und amylolytische 

 Wirkung. Erstere äussert sich in der Bläuung von Guajakharz-Emulsion 

 und in der Oxydation von Pyrogallol, CoHtfOHjj zu Purpurogallin, 

 C|^Hi4 0,j, letztere durch die Verflüssigung von Stärkekleister bei ge- 

 wöhnlicher Temperatur, wobei auch die Cellulose- (Hemicellulose-) Häute 



i'j Struve, Ann. d. Chem. u. Pharm. GLXIII, p. 162. Clermont u. Chau- 

 tard, Compt. rend. XCIV, p. 1254. Wiesner, M. f. Gh. VI, p. 392. Reinitzer, 

 Zeitschr. f. physiol. Gh. XIV, p. 453. B6champ, Bl. soc. chim. [3] IX, p. 45. Aucli 

 Beyerinck hat sich 1883 mit diesem Ferment befasst. 



