Achter Abschnitt. Pflanzenfette. 467 



Die unreinen flüssigen Pflanzenfette (Oele) verhalten sich, der Luft 

 ausgesetzt, sehr verschieden. Die einen absorbiren an der Luft Sauer- 

 stoff, werden dick und verwandeln sich, in dünnen Lagen auf Holz oder 

 Glas aufgestrichen, zu einer festen, durchscheinenden Masse: trocknende 

 Oele (Leinöl, Hanföl); die anderen bleiben an der Luft flüssig, werden 

 aber ranzig: nicht trocknende Oele (Olivenöl, Mandelöl). In chemi- 

 scher Beziehung sind die trocknenden Oele von den nicht trocknenden 

 dadurch unterschieden, dass erstere grössere Mengen der Glyceride von 

 Linolsäure, Linolensäure und verwandten Säuren enthalten. Einzelne Oele 

 sind Gemenge von Glyceriden der erwähnten Säuren und der Oelsäure, 

 erhärten an der Luft nur sehr langsam und werden schwach trock- 

 nende Oele genannt (Baumwollsamenöl , Ricinusöl). Die trocknenden 

 Oele verfallen selbst in chemisch reinem Zustande unter Sauerstofl'auf- 

 nahme der Eintrocknung. 



Uebersicht der fettliefernden Gewächse. 



A. Thallophyten. 



Hypocreaceen. 



(Javiceps purpurea Till. (Mutterkorn). — Mutterkornöl. Mjoen, 

 Archiv d. Pharm. CCXXXIV, p. 278—283. Benedikt und Ulzer, Ana- 

 lyse der Fette. 3. Aufl. 1897. p. 493. 



B. Embryophyten. 



1) Coniferen. 



Picea excelsa Link. — Fichtensamenöl, wird zu Oelfarben, Fir- 

 nissen und als Brennöl verwendet. Schaedler, Technologie der Fette und 

 Oele. 2. Aufl. 1892. p. 732. 



Ahies alba Mill. (= Ab. pectinata DC). — Tannensamenöl, wird 

 zur Firnissbereitung und als Brennöl verwendet. Schaedler, 1. c. p. 731. 



Pimts süvestris L. — Kiefernsamenöl, liefert vorzüglichen Fir- 

 niss. Schaedler, 1. c. p. 731. 



2) Gramineen. 

 Zea Maijs L. — Maisöl, wird in der Seifenfabrication und Woll- 

 spinnerei, dann als Brennöl, Maschinenöl und zur Fälschung des Schweine- 

 schmalzes benutzt. Schaedler, 1. c. p. 654. Hart, Chem. Zeitung. 

 1893. p. 1522. de Negri und Fabris, Zeitschr. f. analyt. Chemie. 1894. 

 p. 565. Benedikt und Ulzer, 1. c. p. 493. 



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