Achter Abschnitt. Pflanzenfette. 487 



das dem Palmöl durch Wasser entzogen werden kann. Weiter enthäR 

 es eine riechende Substanz, wahrscheinlich dieselbe, welche auch im 

 trockenen Rhizom der Schwertlilie (Veilchenwurzel], im Blauholz, in 

 einigen Sorten von Rothholz und in verschiedenen Theilen vieler anderer 

 Pflanzen vorkommt, dann einen Farbstoff, Reste der Pflanzensubstanz 

 und Wasser. Der Farbstoff lässt sich durch Wasser nicht entziehen; 

 er ist im Fett nicht suspendirt, sondern aufgelöst; er wird durch Luft, 

 Licht, Wärme und Oxydationsmittel, aber nicht durch Verseifen zerstört ; 

 daher giebt frisches Palmöl eine gelbe Seife. Pelouze und Boudet 

 nehmen im Palmfett ein Ferment an, welches die Zerlegung der Fette in 

 Fettsäure und Glycerin bedingen soll '). 



Hehner'sche Zahl: 95,6 (Hehner), Verseifungszahl : 202,0—202,5 

 (Valenta), Reichert'sche Zahl: 0,5 (Medicus und Scheerer), Jod- 

 zahl: 51,5 (Hübl)2). 



In kaltem Alkohol ist Palmfett nur wenig löslich , leichter in heissem 

 Alkohol, vollständig in Aether. 



Palmöl ist leicht verseifbar. 



Das Palmöl erscheint im Handel theils in rohem Zustande und ist 

 dann, wenn es etwa nicht stark ranzig geworden ist, gelb bis orange 

 gefärbt, theils gebleicht. 



Palmöl wird in sehr grossen Mengen in der Seifen- und Kerzen- 

 labrication, auch zu Maschinenschmiere verwendet. 



Palmkern öl. Die Palmkerne werden nur zu einem ganz geringen 

 Theile an Ort und Stelle auf Oel verwerthet. Zu diesem Zwecke werden 

 sie geröstet, zerstossen und mit Wasser gekocht, worauf man das sieb 

 oben ansammelnde Oel abschöpft 3). Dieses Oel wird aber nicht ausge- 

 führt; wohl aber gelangen die Palmkerne nach Europa, wo aus ihnen 

 nach einem sehr vollkommenen Verfahren ein Fett, das Palmkernöl, 

 gewonnen wird. Die Darstellung dieses Oels bildet heute einen ziemlich 

 umfangreichen hidustriezweig , der hauptsächlich in Marseille und in 

 Harburg concentrirt ist. Die Einfuhr Hamburgs an Palmkernen betrug 

 im Jahre 1895 11 I lOOtons (1 ton = 1016,05 kg) im beiläufigen Werthe 

 von 2 Millionen Mark^). — Das durch Extraction gewonnene Palmkernöl 



1) Wiesner, 1. c. p. 201. 



2) Sämmtliche Zahlen, die sich auf die Constanten, spec. Gewichte, Schmelz- 

 punkte und Erstarrungspunkte beziehen, sind dem Werke > Analyse der Fette und 

 Wachsarten« von Benedikt und Ulzer. 3. Aufl. 1897, entnommen. 



3) Semler, 1. c. p. 670. — Nach Schweinfurth werden in den Mombattu- 

 ländern die harten Kerne von Elais guineensis in Krüge gefüllt, in die Erde ver- 

 senkt und darüber ein Feuer angemacht, worauf alsbald das Palmkernöl austritt. 

 Das Product hat einen unangenehmen brenzhchen Geruch (I. c. p. 336 ff.). Auch in 

 Brasilien wird Palmkernöl gewonnen (Das Kaiserthum Brasilien u. s. w. p. 65). 



4) Semler, 1. c. p. 66o. 



