488 Achter Abschnitt. Pflanzenfette. 



hat eine weisse Farbe, das gepresste eine gelbliche, graue, früher fast 

 immer choeoladebraune Farbe, die durch Bleichen entfernt werden musste. 

 Das Fett ist grieslich-kürnig , hat frisch einen milden, angenehmen Ge- 

 ruch und Geschmack, wird leicht ranzig und nimmt dann einen stechen- 

 den, cocosnussölartigen Geruch an. Specifisches Gewicht 0,952 bei 15" C. 

 (Schaedler), Schmelzpunkt 25 — 26° C. , Erstarrungspunkt 20,5° C. 

 (Schaedler), Schmelzpunkt der Fettsäuren 25 — 28,5° G. (Valenta). 

 Verseifungszahl: 247,6 (Valenta); Jodzahl: 40,3—17,5 (Valenta). 

 Nach Oudemansi) enthält es Triolein, die Triglyceride der Stearinsäure, 

 Palmitinsäure, Myristinsäure, Laurinsäure, Caprinsäure, Gaprylsäure und 

 Gapronsäure. Im frischen Zustande enthält es keine freien Fettsäuren, 

 in seinen Eigenschaften ähnelt das Palmkernöl dem Cocosnussfett und 

 wird wie dieses zur Herstellung von Seifen und mit Cocosnussül bei der 

 Fabrication der Pflanzenbutter gebraucht. 



2) Fett von Ästrocaryum vulgare. 



Dem Palmöl steht in den äusseren Eigenschaften sehr nahe das Fett 

 von Ästrocaryum, vulgare, einer Palme Guayanas, hu Handel wird 

 es Aouaraöl^), Tucum oil genannt und dem Palmöl zugezählt, von dem 

 es sich jedoch durch einige Eigenschaften präcise unterscheiden lässt. 



Das Fett kommt in den Früchten in ähnlicher Weise wie bei der 

 Oelpalme vor und wird hieraus auch in ähnlicher Weise abgeschieden. 

 Aus den Früchten lassen sich 22 — 39 Proc. Fett gewinnen. 



Sowohl im frischen Zustande als auch nach jahrelanger Aufbewahrung 

 hat das Palmfett von Ästrocaryum vulgare eine zinnoberrothe Färb« . 

 Schon hierdurch unterscheidet es sich von gewöhnlichem Palmöl. Der 

 Farbstoff scheint mit jenem des gewöhnlichen Palmfettes übereinzustimmen. 

 AVie dieser ist er im Fette aufgelöst, kann durch Wasser nicht entzogen 

 werden und lässt sich durch Erhitzen des Fettes unter Luftzutritt ent- 

 fernen. Durch Säuren und Alkalien wird der Farbstoff nicht merkli* i 

 geändert. Durch Oxydationsmittel wird er zerstört. Aber auch der 

 Schmelzpunkt scheint sich bei diesem Fett nicht so rasch und stark wie 

 bei dem Fett von Elms guineensis zu ändern. Bei einer Temperatur 

 von 15° G. ist es fast ganz flüssig und erstarrt erst bei 4° C. Es hat 

 einen angenehmen, etwas säuerlichen, ziemlich genau mit dem Dufte 

 frischer Gleditschia-Vrüchie übereinstimmenden Geruch, welcher auch 



1) Journal f. prakt. Chemie. XI, p. 393. 



2) Die französischen Golonisten unterscheiden zwei Arten von Oelpahnen, Aouara 

 (J/'Äfrique oder Ä. de Ouinee [Elceis guineensis] und Aouara de la Guayane [Ästro- 

 caryum vidgare) und dem entsprechend ein Aouaraöl von Guinea und Guayana. 

 S. Ducliesne, 1. c. p. 27, und Cat. des Gel. fr. 1867. p. 88. 



