492 Achter Abschnitt. Pflanzenfette. 



Hehner'sche Zahl: 94,59 (Bensemann); Verseifungszahl : 192 — 202 

 (Filsinger); Reichert'sche Zahl: 1,6 (Allen); Säurezahl: 1,0 — 2 3 

 (Dieterich); Jodzahl: 34 — 37,5 (Filsinger). — Cacaobutter besteht 

 der Hauptmasse nach aus den Glyceriden der Stearinsäure, Oelsäure 

 Palmitinsäure und Arachinsäure und lässt sich leicht verseifen. Sie löst 

 sich in absolutem, heissem Alkohol, in Aetlier, Chloroform und Terpen- 

 tinöl leicht. 



Dieses Fett wird als Nebenproduct bei der Ghocoladefabrication ge- 

 wonnen vmd in der Seifenfabrication , Parfümerie und Pharmacie ver- 

 wendet; es wird häufig mit Wachs, Stearinsäure, Paraffin und Rinder- 

 nierentalg verfälscht. 



5) Myristicafette. 



Hierher gehören : die Muskatbutter, das Otoba-, Bicuhyba-, Oelinis«;- 

 und das Virolafett. 



Die Muskatbutter wird aus den Samen (Muskatnüssen) von My- 

 ristica fi'agrans^ einem auf den Inseln des indischen Archipels wild 

 wachsenden, dort und in vielen anderen Tropenländern cultivirten Baume, 

 gewonnen. Die Bandainseln, welche auch die weitaus grösste Menge von 

 Muskatnüssen in den Handel setzen, lieferten früher auch bedeutende 

 Quantitäten von Äluskatbutter. Gegenwärtig wird wohl in allen Ländern 

 Europas das Fett aus den importirten Samen dargestellt, am stärksten 

 in Holland. Es scheint, dass in den Heimathländern des Muskatbaumes 

 nur schlechte, nicht weiter verkäufliche Muskatnüsse zum Auspressen der 

 Butter genommen werden. Sem 1er (1. c. 2. Aufl. H, p. 343) berichtet 

 über die Gewinnung der Muskatbutter folgendes: »Die zurückgeworfenen, 

 kleinen und schadhaften Muskatnüsse werden zu feinem Pulver gemahlen, 

 in Säcke gefüllt und sechs Stunden lang, auf einem Roste über einem 

 breiten Kessel liegend, gedämpft. Im warmen Zustande werden sie dann 

 unter eine kräftige Presse gebracht und ausgedrückt. Die bräunliche 

 Flüssigkeit, w'elche ausläuft, lässt man in Metallgefässen erkalten. ^^ In 

 den europäischen Fabriken werden die gepulverten Nüsse der Einwirkung 

 heisser Wasserdämpfe ausgesetzt und dann gepresst^), oder das Fett wird 

 durch Extraction gewonnen 2). 



Die Muskatbutter kommt in würfelförmigen Stücken, die in Mono- 

 cotyledonenblätter (indische) oder in Papier (holländisches) verpackt sind, 

 in den Handel. Die indischen Muskatbutterwürfel haben ein Crewicht 

 von etwa 0,32, die holländischen von etwa 0,75 kg. Sie hat eine 



-1) Schaedler, 1. c. p. 811. 



2) Muspratt, Techn. Chemie. 3. Aufl. p. 564. Als ExlractionsmitlLi 

 Petroleumäther genommen (Muspratt, J. c). 



