Acl\ter Abschnitt. Pflanzenfette. 497 



Im frischen Zustande ist dieses Fett gelblich, längere Zeit aufbewahrt 

 nimmt es eine rein weisse Farbe und durch Auskrystallisiren freier Fett- 

 säuren ein körniges, manchmal sogar strahliges Gefüge an. Es ist ge- 

 schmacklos und von schwachem, angenehmem Gerüche. Im Mikroskop 

 eesehen erscheint es, trocken präparirt, als eine aus unförmlichen Klum- 

 pen bestehende, hier und dort kleine Fetttröpfchen führende Masse. Die 

 Klumpen enthalten so viel Luft, dass man die Formbestandtheile nicht 

 näher erkennen kann. Vertheilt man das Fett in Olivenöl, so zeigt es 

 sich, dass es aus einer Unmasse von kleinen, einzelnen Krystallnadeln 

 zusammengesetzt ist , zwischen welchen vereinzelte , mit Krystallnadeln 

 erfüllte Parenchymzellen liegen. Beim Erkalten des auf den Schmelz- 

 punkt erhitzten Fettes scheiden sich die Fettsäuren in Form von überaus 

 kleinen Krystallnadeln aus. 



Specifisches Gewicht bei 15° C: 0,915 (Höhnel und Wolfbauer). 

 Schmelzpunkt: 36,5° C. (Schaedler); Erstarrungspunkt: 30,5° C. 

 (Schaedler). Schmelzpunkt der Fettsäuren : 56,6° C, Erstarrungspunkt: 

 54,8° C. Verseifungszahl: 191,9 (Höhnel und Wolfbauer). Durch 

 Alkalien wird das Fett verseift, mit Chlorgas grün gefärbt. Es besteht 

 aus Palmitin, Olein, ungefähr 2 Proc. eines in kaltem Alkohol löslichen 

 und angenehm riechenden fetten Oels und beträchtlichen Mengen freier 

 Fettsäuren i). 



Das Vateriafett wird in der Kerzenfabrication Englands besonders 

 geschätzt. 



8) Bassiafette. 



Diese Fette werden aus den Samen mehrerer in Indien und dem 

 tropischen Afrika heimischen, der Familie der Sapotaceen angehörenden 

 Bäume gewonnen und führen im Handel nach ihrer Herkunft verschie- 

 dene Bezeichnungen: Sheabutter, Fulwabutter, Illipeöl. Die Shea- 

 ]:»utter, auch Galambutter, Bambukbutter, Nungubutter, Djaveöl genannt, 

 wird aus den Samen von Butyrospermum Parkii, einem im nörd- 

 lichen tropischen Afrika einheimischen Baume, dargestellt. Die Fulwa- 

 butter oder Phulwarabutter, Choreabutter, Gheebutter stammt von den 

 ^•dvam\oxi Illipe butyracea, dem indischen Butterbaum. Das Illipeöl, 

 auch Bassiaöl, Mahwabutter, Illipebutter genannt, liefern die Samen von 

 IlHpe latifoUa und Illipe Malahrorum, beide Bäume in Ostindien, 

 namentlich Malabar und Coromandel heimisch. 



Die Samen der genannten Arten sind gross, mehrere Centimeter lang, 

 verschiedengestaltig, von einer ziemlich dicken braunen Schale umgeben, 



^) Schaedler, 1. c. p. 792. 

 Wi es ner, Pflanzenstoffe. 2. Aufl. 32 



