498 Achter Abschnitt. Pflanzenfette. 



innerhalb welcher ein ülreicher Kern liegt. Seit alten Zeiten werden in 

 den Heimathländern der angeführten Sapotaceen die Samen gepresst oder 

 ausgekocht und daraus ein zum Genüsse dienliches Fett abgeschieden. 

 Die bedeutende Menge von ölreichen Samen, welche die in vielen Ge- 

 genden Indiens und Afrikas massenhaft vorkommenden Illipe- und Bu- 

 tyrospernmrn -B'Äume liefern i), hat die Aufmerksamkeit der Colonisten 

 erregt und nunmehr werden grosse Quantitäten dieser Fette für die Aus- 

 fuhr gewonnen. 



Nach den Untersuchungen von Wiesner 2) besteht das ölführende 

 Gewebe der Illipesamen {Illipe Malahronim) aus dünnwandigen Zellen, 

 deren längster Durchmesser etwa 60 /.i misst, und die, unter Wasser 

 betrachtet, fast ganz mit kleinen Oeltröpfchen erfüllt erscheinen; in Oel 

 präparirt erkennt man in jeder einzelnen Zelle zahllose kleine doppelt licht- 

 brechende Körnchen und Stäbchen, welche, nach den Löslichkeitsverhält- 

 nissen zu schliessen, krystallisirte Fettsäuren sind. Zwischen farblosen 

 Parenchymzellen treten ziemlich regelmässig vertheilte Gruppen von 

 bräunlich gefärbten Parenchymzellen auf, welche eine gefärbte, wie es 

 scheint ölige Flüssigkeit enthalten, in der wohl Aleuronkörner, aber 

 keine krystallisirten Fettsäuren auftreten. Die Beobachtungen wurden 

 von Wiesner an drei Jahre alten Samen gemacht. 



Sheabutter. Behufs Fettgewinnung ^^j werden die vorher gerüste- 

 ten Samen von Butyrospermum Parldi ihrer Schalen beraubt, hierauf 

 grob zerstossen und in Wasser gekocht. Das auf der Oberfläche des 

 Wassers sich ansammelnde Oel wird abgeschöpft und in irdenen Töpfen 

 zum Erkalten gestellt, wobei es sich zu einer butterähnlichen Masse ver- 

 dichtet. 



Die Sheabutter hat bei gewöhnlicher Temperatur Butterconsistenz, 

 ist grauweiss, zähe, klebrig, im frischen Zustande von angenehmem, 

 cacaoartigem Gerüche und mildem Geschmack; dieses Fett hält sich 

 lange Zeit, ohne ranzig zu werden. Specifisches Gewicht: 0,953 — 0,955 

 (Schaedler). Schmelzpunkt: 28— 29° C, Erstarrungspunkt: 21—22" C. 

 (Schaedler), 23,1—43,3° C. (Stohmann). Schmelzpunkt der Fett- 

 säuren: 39,5° C., Erstarrungspunkt: 38° G. (Valenta). Verseifungszahl : 

 192,3 (Valenta); Jodzahl: 56,2—56,9 (Lewkowitsch). Sheabutter 

 löst sich in kaltem Alkohol fast gar nicht, hingegen in 40 Theilen 

 heissem Alkohol und Aether leicht. Mit Natronlauge giebt sie eine sehr 



1) Nach Gibson (Hooker, Journal of Botany. 1853. p. 90) kommen enorme 

 Mengen von JW^pe-Bäumen an der Küste von Coromandel, in Circars, Bengalen und 

 Malabar vor. 



2) Rohstoffe. 1. Aufl. p. 211. 



3) Semler, 1. c. p. 544. 



