5'10 Achter Abschnitt. Pflanzenfette. 



5) Das Kohlsaatöl oder Colzaül von Brassica campestris L. hat 

 die Farbe des Winterrapsöls, ist nur wenig dickflüssiger als dieses. Bei 

 — 4° G. scheidet es festes Fett aus und bei — 6" C. erstarrt es zu 

 einer gelben butterähnlichen Masse. 



Hehner'sche Zahl: 95,10 (Bensemann); Verseifungszahl : 178,7 

 (Köttsdorfer) ; Reichert'sche Zahl: 0,25 (Reichert); Jodzahl: 100 

 (Hübl). Die Rübüle bestehen hauptsächlich aus den Glyceriden der Oel- 

 säure, Stearinsäure und Erucasäure. Von Reimer und WilP) wurde 

 im Rübül auch noch das Diglycerid der Erucasäure, das Dierucin, auf- 

 gefunden. Nach denselben Forschern soll die flüssige Säure des Rübüls 

 nicht Oelsäure, sondern Rapinsäure Ci<,H34 03 sein und letztere die sehr 

 niedere Verseifungszahl bedingen. Die Rüböle enthalten auch noch (so- 

 wie alle fetten Gruciferenöle) kleine Mengen schwefelhaltiger Körpei 

 welche als Mittel zum Nachweis dieser Oele dienen können-). 



Alle Rüböle sind in Alkohol sehr wenig löslich, lassen sich schwei 

 verseifen und werden an der Luft unter gleichzeitigem Verdicken ranzi- 

 trocknen aber nicht. 



4) Senföl. 



Dieses Oel wird aus den Samen von Brassica nigra [Sinajj- 

 nigra), schwarzer Senf, und Sinapis alba, weisser Senf, gewonnen. 

 Auch von der im südlichen Asien und nordöstlichen Afrika wild wachsen- 

 den und daselbst sowie im südöstlichen Russland (Sarepta) in grossem 

 Maassstabe cultivirten Brassica juncea [Sinapis juncea) wird als 

 Nebenproduct bei der Senfmehlbereitung ein fettes Oel dargestellt. 



Die fetten Oele der verschiedenen Senfsamen scheinen identisch zu 

 sein. Der schwarze Senf giebt 18 Proc. Oel; es hat eine bräunlichgelbe 

 Farbe, milden Geschmack und schwachen Senfgeruch. Specifisches Gf 

 wicht bei IS'' C. : 0,9170 (Chateau). Es ist etwas dünnflüssiger a. 

 das weisse Senföl und erstarrt bei — 17,5" C. (Chateau) zu einer 

 braungelblichen Masse. Schmelzpunkt der Fettsäuren: 16*^ C., Erstarrungs- 

 punkt: 15,5° C. (Girard). Verseifungszahl: 174,0—174,6 (de Negri 

 und Fabris); Jodzahl: 96 (Moore), 106,25—106,57 (de Negri und 

 Fabris). Das schwarze Senföl ist in 4 Theilen Aether und in 1000 

 Theilen Alkohol löslich. Nach Goldschmiedt^) enthält es die Glyceride 

 der Behensäure C22H4.,02 und Erucasäure und Glyceride flüssiger Fett- 

 säuren. Stearinsäure kommt darin nicht vor. De Negri und Fabri- 



1) Zeitschr. f. analyt. Chemie. -1889. p. 183. 



2) Husemann, Pflanzenstoffe. II (1884). p. 798. 



3) Sitzungsber. der Akad. der Wissenscli. in Wien. LXX. 2, p. 451. 



