512 Achter Abschnitt. Pflanzenfette. 



Margarine benutzt^). Der Bodensatz des Sesamüls soll nach Semler 

 (Trop. Agricultur. 1. Aufl. II, p. 480) zur Bereitung der chinesischen Tusche 

 verwendet werden. Die Pressrückstände, Sesamkuchen, finden in Folge 

 ihres hohen Eiweissgehaltes (31,9 — 36,9 Proc.) in der Landwirthsclialf 

 als Viehfutter und Düngemittel vielfach Anwendung. 



Das Sesamöl hat eine schön goldgelbe oder hellgelbe Farbe, einen 

 milden, angenehmen Geschmack, ist fast geruchlos und wird schwer 

 ranzig. Specifisches Gewicht bei i5° C: 0,9235 (Schaedler). Das 

 Oel bleibt bis + 4° C. klar, verdickt sich dann mehr und erstarrt bei 

 — 5° C. zu einer gelblichweissen, homogenen Masse. Schmelzpunkt der 

 Fettsäuren: 26° C, Erstarrungspunkt: 22,3° G. (Hübl). Hehner'sche 

 Zahl: 95,86 (Bensemann); Verseifungszahl : 190,0 (Valenta); Rei- 

 chert 'sehe Zahl*: 0,35 (Medicus und Scheerer); Jodzahl: 106 (Ilttbl). 

 Das Oel enthält die Glyceride der Stearinsäure, Palmitinsäure, Oelsäure 

 und Linolsäure. Charakteristisch für Sesamöl sind einige Farbenreactio- 

 nen, durch welche seine Anwesenheit in anderen Oelen leicht erkannt 

 werden kann. Wird ein Stückchen Zucker mit concentrirter Salzsäure 

 Übergossen und mit dem doppelten Volumen Oel geschüttelt, so färbt 

 sich Sesamöl roth und nach dem Absetzen ist die wässerige Schicht 

 roth gefärbt (Baudouin)^). Nach Behrens^) nimmt Sesamöl mit 

 einer aus gleichen Theilen concentrirter Schwefelsäure, Salpetersäure 

 und Wasser hergestellten Mischung eine vorübergehende blaugrüne Fär- 

 bung an. Nach Flückiger^) wird diese Reaction deutlicher, wenn 

 5 Tropfen des Oels auf 5 Tropfen des Gemisches gegossen, die Flüssig- 

 keiten durch Neigen des Rohres in nähere Berührung gebracht und 

 sofort 5 Tropfen Schwefelkohlenstoff hinzugesetzt werden und geschüt- 

 telt wird, wodurch sich eine obere, schön grüne Schicht herstellen lässt, 

 die sich langsamer entfärbt, als dies bei dem von Behrens angegebenen 

 Verfahren der Fall ist. 



Sesamöl wird häufig mit Arachisöl verfälscht. 



Das Sesamöl ist nicht zu verwechseln mit dem Leindotteröl , das 

 nicht selten unter dem Namen »deutsches Sesamöl« in den Handel 

 gelangt. 



0) Arachisöl. 



Das Arachisöl, Erdnussöl (Huile d'Arachide, Huile de pistache dft 

 terre, Earth-nut oil, Pea-nut oil), wird aus den Samen von Ärachis 

 kynogcea, einer in allen Tropenländern und auch im südlichen Europa 



1) Semler, 1. c. p. 474. 



2) Zeitschr. f. d. ehem. Grossgewerbe. 1878. p. 771; nach Benedikt und Ul- 

 zer, 1. c. p. 474. 



3) Mittheil, des Schweiz. Apothekervereins. i86i. p. 117. 



4) Zeitschr. f. analyt. Chemie. X, p. 235. 



