Acliter Abschnitt. Pflanzenfette. 521 



häiitchen befreit und einer kalten und warmen Pressung unterzogen. Kalt 

 gepresstes, frisches A'ussöl ist fast farblos oder hell grünlichgelb, die 

 grünliche Färbung verschwindet bald; es hat angenehmen Geruch und 

 Geschmack. Das warm gepresste Oel ist grünlich, mit scharfem Ge- 

 schmack und Geruch. Specifisches Gewicht des kalt gepressten Oels bei 

 ■15° C: 0,9250, des heiss gepressten Oels: 0,9268 (Schaedler). Das 

 Nussül ist dünnflüssig, beginnt erst bei — 17 bis — 1 8° C. sich zu ver- 

 dicken und erstarrt bei — 27 bis — 28° C. zu einer festen, weissen 

 Masse (Schaedler). Schmelzpunkt der Fettsäuren: 20" G., Erstarrungs- 

 punkt: 16° C. (Hübl). Verseifungszahl : 196 (Valenta); Jodzahl: 143 

 (Hübl). — Das Nussül enthält die Glyceride der Leinülsäure, Oelsäure, 

 Myristinsäure und Laurinsäure, wird leicht ranzig und bedarf zur Lösung 

 mehr als 100 Theile kalten Alkohols und 60 Theile heissen Alkohols; 

 beim Erkalten der Lösung scheiden sich Fettsäurekrystalle aus. — Das 

 Nussül trocknet noch leichter als Leinöl, ohne beim Eintrocknen rissig 

 zu werden, und wird deshalb namentlich zur Bereitung feiner Oelfarben 

 benutzt. Dann wird es noch als Speiseöl, Brennöl (es giebt ein schönes, 

 helles Licht), zur Herstellung von Firnissen und auch in der Seifenfabri- 

 cation verwendet. 



ö) SoiinenblumenöL 



Die entschälten Früchte der Sonnenblume, Helianthus annuus^ 

 geben 28 — 30 Proc. Oel. Die Früchte werden zuerst kalt, dann warm 

 gepresst oder sogleich warm gepresst. — Das Sonnenblumenöl ist 

 klar, blassgelb bis hellgelb, fast geruchlos, von angenehmem Geruch 

 und mildem Geschmack; es ist dünnflüssiger als Mohnöl und trocknet 

 langsam ein. Specifisches Gewicht bei 15° C.: 0,9260 (Schaedler). 

 Es erstarrt bei — 16° C. zu einer weissgelben Masse (Schaedler). 

 Schmelzpunkt der Fettsäuren: 22 — 24° C., Erstarrungspunkt: 18°C. (de 

 Negri und Fabris). Verseifungszahl: 193 (Spüller; ; Hehner'sche 

 Zahl: 95; Jodzahl: 120 (de Negri und Fabris). Es besteht aus den 

 Glyceriden der Linolsäure, Oelsäure, Palmitinsäure und wenig Arachin- 

 säure'). In Chloroform und Benzol löst sich Sonnenblumenöl in jedem 

 Verhältniss, in Aether im Verhältniss 5:2; in Alkohol lösen sich nur 

 0,62 Proc.2). — Kalt gepresstes Sonnenblumenül dient im üstlichen Russ- 

 land als vorzügliches Speiseül, das warm gepresste Oel findet in der 

 Fimiss- und Seifenfabrication Anwendung. Das Oel wird vorzugsweise 

 in Russland und Ungarn erzeugt und kommt von dort aus auch in den 

 Handel. 



1) Benedikt und Ulzer, I. c. p. 440. 



2) Schaedler, 1. c. p. 712. 



