Elfter Abschnitt. Stärke. 



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zusammengesetzte Stärkekürner zu unterscheiden. Diese Eintheiiung be- 

 ruhte auf Vorstellungen über die Entwicklungsweise der Kürner, welche 



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Fig. 95. Vergr. 3Ü0. Ein Gewebsstück aus Fig. 9G. Vergr. 300. A stärkeföhrende Zellen aus dem 

 den Samenlappen der Erbse, s s Stärkekörn- Sameneiweiss des Hafers, a echt zusammengesetzte 

 eben, p Protoplasma, i i luftfübrende Inter- 5 6 einfache Stärkekörner. B Haferstärke, a zusam- 

 cellulargänge. mengesetztes Korn. 6 Tbeilkörner. z dieselben, stär- 



ker vergrössert. 



sich aber als unrichtig heraus- 

 stellten'). Sieht man aber von 

 der Entwicklung ab und unter- 

 scheidet man die Kürner nach 

 ihren uns anschaulich entgegen- 

 tretenden morphologischen Eigen- 

 thümlichkeiten der fertigen Zu- 

 stände, so lässt sich die Nägeli- 

 sche Eintheiiung für die Unter- 

 scheidung der Stärkekürnerarten 

 praktisch verwerthen. 



Hiernach sind folgende Arten 

 von Stärk ekürnern zu unterschei- 

 den: \. Einfache Stärkekür- 

 ner. Es sind dies diejenigen, 

 welche nur einen Kern und um 

 diesen herum nur ein Schichtensystem besitzen (s. Fig. 97 a-b). 2. Echt zu- 

 sammengesetzte Stärkekürner. Sie bestehen aus zwei oder mehreren 



Fig. 97. Vergr. 300. Stärkekörner, a—c aus der Kar- 

 toffel, a junges, 6 herausgewachsenes einfaches, c 

 herausgewachsenes halb zusammengesetztes Korn. 

 (f—f grosse, ff kleine Stärkekörner aus dem Mehikör- 

 per (Endosperm) des Weizens, d nach Behandlung mit 

 Chromsänre, h aus dem Milchsafte von Euphorbia 

 splendens, i aus den Keimblättern der Bohne, h Kern 

 des Korns, k' lufterfüllte Höhle, durch Eintrocknung 

 der weichen Kernsubstanz entstanden. 



<) S. hierüber Artli. Meyer, 1. c. p. 188 ff. .A.uf die entwicklungsgoschichUich 

 wohibegründete Eintheiiung Meyer's in monorche, complexe, sohtäre, adelphische 

 Slärkekörner kann hier nicht eingegangen werden, da dieselbe wohl in biologischer 

 Beziehung von Werth ist, aber für die Unterscheidung der Stärkesorten nicht 

 herangezogen werden kann. 



