564 Elfter Abschnitt. Stärke. 



Curcumastärke, Ostindien, ist das ostindische Arrow-root. 



Cannastärke, hauptsächlich in Australien gewonnen, bildet das 

 Arrow-root von Queensland. 



Hierzu kommt noch in neuerer Zeit die Maisstärke, welche nun- 

 mehr nicht nur für Nordamerika von grosser Bedeutung geworden ist, 

 sondern auch in Europa (Ungarn, Oesterreich) im Grossen erzeugt wird. 



Die nachstehenden Pflanzen liefern Stärke für den Handel oder wer- 

 den local auf Stärke ausgebeutet. Einige sind wohl noch Objecte des 

 Versuches. Die Stärkesorten der mit gesperrter Schrift aufgeführten 

 Pflanzen werden im Buche ausführlich abgehandelt werden. Hierunter 

 befinden sich nicht nur die wichtigsten Stärkemehle des Handels, son- 

 dern auch solche bis jetzt noch minder bedeutungsvolle Sorten, die aber 

 in der Folge wichtig zu werden versprechen. 



1) Cycadeen. 



Cycas revoluta Thunb. Dient in Japan zur Sagobereitung. 



C. cirmialis L. Ostindien, Ceylon. Auch aus dem Mark dieses 

 Baumes soll Sago gewonnen werden. Luerssen, Handbuch der Botanik. 

 H (1882), p. 81. V. Hühnel, Die Stärke u. die Mehlproducte. 1882. p. 63. 



Dion edule Lindl. Mexiko. Aus den geniessbaren Samen soll in 

 Mexiko ein vortreffliches Arrow-root erzeugt werden, v. Hühnel, 1. c. 

 p. 8. Eichler in Engler-Prantl's Pflanzenfamilien. H. 1 (1889), p. 22. 



Zamia spiralis Salisb., s. Arrow-root von Queensland. 



Z. angustifolia Jacq.^ piimila L. und tenids Wüld. liefern auf den 

 Bahamas und Antillen ein Arrow-root, Z. integrifolia Ait. in Florida 

 ein Satzmehl, genannt Coonti. v. Höhnel, 1. c. p. 8. 



Z. sp. Antillen. Die Stärke aus dem Mark des Stammes liefert 

 eine Art Arrow-root. Martius, Flora brasil. IV, 1, p. 416. 



2) Aponogetonaceen. 



Äponogeton monostachyum L. fil. Knollen, Indien. Cat. des Col. 

 fr. 1867. p. 132. Wiesner und Hübl in V^iesner, Mikr. Unters. 

 Stuttgart 1872. .p. 64. 



Ä. distachyum Ait. Knollen, Indien. Payen, Handbuch der tech- 

 nischen Chemie. Deutsch von Stohmann und Engler. II, p. 83. Liefert 

 nach V. Höhnel (1. c. p. 8) eine Art Arrow-root. 



3) Alismaceen. 



Älisma Plantago L. Diese bei uns gemeine Pflanze (Froschlöffel! 

 liefert in Nordchina ein Stärkemehl, v. Höhnel, 1. c. p. 8. 



Sagittaria chinensis Sims. Aus den geniessbaren Wurzelstücken 



