590 Elfter Abschnitt. Stärke. 



Wässerige Amylodextrinlösung färbt sich auf Zusatz von Jod intensiv 

 rothbraun 1). Arth. Meyer sieht alle als Amylodextrin , lösliche Stärke, 

 unlösliches Dextrin u. s. w. von einer grossen Zahl anderer Autoren als 

 erstes Inversionsproduct der Stärke beschriebenen Substanzen, deren 

 wässerige Lösungen eine blaue, violette oder selbst weinrothe Jodreaction 

 aufweisen, als Gemenge von Amylose und Amylodextrin an, so die lös- 

 liche Stärke von Zulkow^sky2) und Salomon3), das Amylodextrin von 

 Lintner und DülH). Hingegen dürften als Erythrodextrine beschriebene 

 Inversionsproducte entweder als nahezu reines Amylodextrin anzusehen 

 sein, so vielleicht Lintner und DüH's mittels Oxalsäure erhaltenes 

 Erythrodextrin II a^) mit [ajj^ = -{-\9i°, oder als Gemenge von wenig 

 Amylose mit viel Amylodextrin oder endlich als Amylodextrin, welches 

 mit solchem Dextrin vermengt ist, das mit Jod keine Färbung liefert — 

 Meyer's »Dextrin«, sonst auch als Achroodextrin bezeichnet. 



Die nachfolgenden Inversionsproducte der Stärke bilden sich auch 

 bei schonender Hydrolyse mittels Säuren neben Amylodextrin und haben 

 sich weiterhin aus diesem bei fortgesetzter Einwirkung der Säuren in 

 der Hitze zu einer Zeit gebildet, wo die blaue Jodreaction verschwunden 

 und die rothe nicht oder nur mehr schwach zu beobachten ist, ohne 

 dass die Stärke bereits vollkommen zu Dextrose invertirt ist. 



Dextrin (CßHioOsJn , xHaO«). Während nach Musculus und Gru- 

 ber') 3, nach O'Sullivan 4, nach Brown und Heron^) sogar 7 Jod 

 nicht färbende Dextrine existiren sollen und nach Lintner und Düll 

 neben und nach Amylodextrin und 2 Erythrodextrinen durch Einwirkung 

 von Oxalsäure auf Stärke 2 Achroodextrine und weiterhin Isomaltose 

 und Dextrose, jedoch keine Maltose entstehen soll, kennt Arth. Meyer 

 nur ein Jod nicht färbendes Dextrin, welches aus Stärke durch Oxalsäure 

 hervorgeht und identisch zu sein scheint mit jenem Achroodextrin von 

 [a]p = -}-192°9), welches Lintner und Düll durch diastatische Hydro- 

 lyse der Stärke gewonnen haben. Meyer's Dextrin zeigte [a]p = i92 

 und (R)ci =10 und ein kryoskopisches Verhalten, welches auf ein etwas 



1) Arth. Meyer, 1. c. — Brown und Morris, Journ. Chem. Soc. 1885. 



2) Ber. d. deutschen chem. Gesellsch. 1880. p. 1395. 



3) Journ. f. prakt. Cliemie. XXVIII (1 889), p. 82. 



*) Ber. d. deutschen chem. Gesellsch. 1893. p. 2533. — Vgl. aucli Tolit^n'^, 

 Handb. d. Kohlenhydrate. II (1895), p. 209. 



5) Angeblich (C,2H2oOio)9 . HgO. 



6) Auch hier sind n und x unbekannte Zahlen, n gegen x relativ gross, n j 

 doch kleiner als bei Amylodextrin. 



7) Zeitschr. f. physiol. Chem. II, p. 184. 



8) Liebig's Annalen d. Chem. u. Pharm. CXCIX, p. 165. 



9) Im Mittel. Lintner und Düll schreiben diesoni Doxtrin die Formel 

 (Cj2H2oOio)6 ■ H2O und das Moleculargewicht 1962 zu. 



