Elfter Abschnitt. Stärke. 607 



man die Namen Arrow-root') von Tahiti, auch William's Arrow- 

 root oder fecule de Pia (nach der Südseeinsel Pia benannt) gegeben hat. 

 Im Handel der Südsee spielt die Stärke eine nicht unbedeutende Rolle, 

 wenngleich nur wenig davon nach Europa gebracht wird. Tahiti 'er- 

 zeugt nur wenig Stärke, ist aber der Mittelpunkt des Handels mit die- 

 sem Producte, welches vornehmlich von der Inselgruppe Raiateha, Hua- 

 hine, Bora-Bora und Maupiti kommt. 



Die Stärke dieser Pflanze soll einen unangenehmen Geruch haben. 

 Die Probe von Taccastärkemehl, welche ich untersuchte, war völlig ge- 

 ruchlos, ferner fein und reinweiss. Die trockenen Knollen der Pflanze 

 haben, wie ich mich selbst überzeugte, einen etwas unangenehmen Ge- 

 ruch, und so ist es ganz gut möglich, dass auch eine nicht sorgfältig 

 bereitete Taccastärke unangenehm riecht. Die Stärkekörnchen 2) dieser 

 Amylumsorte sind theils einfach, theils zusammengesetzt; letztere herr- 

 schen weitaus vor. Die einfachen Körner zeigen elliptische, eiförmige 

 bis birnförmige, niemals kugelige Gestalten. Die zusammengesetzten 

 Körner, aus 2 — 5 Theilkörnern bestehend, sind im Stärkemehl fast immer 

 nur in Bruchstücken vorhanden. Die Theilkörner haben theils eine 

 regelmässig polyedrische, theils halbkugelförmige Gestalt. Die grössten 

 einfachen Körner messen 45 /.i. Die grössten Theilkörner stehen gegen 

 sie an Grösse etwas zurück. Einfache und Theilkörner zeigen meist nur 

 einen Durchmesser von 26 1.1. Der Kern ist stets deutlich als dunkler 

 Punkt oder als eine feinstrahlige, kugelige oder polyedrische Höhlung 

 erkennbar. Wenn eine Excentricität des Kernes überhaupt wahrnehm- 

 bar ist, ist selbe nur eine geringe. Die Schichtung tritt stets klar her- 

 vor; nie sind jedoch an einem Korne zahlreiche Schichten, sondern nur 

 einige wenige, 2 — 5 Zonen, zu unterscheiden. Durch Chromsäure wer- 

 den diese Zonen in feine Schichten zerlegt und nehmen eine radiale 

 Streifung an. Das Polarisationskreuz ist schon bei mittleren Vergrösse- 

 rungen gut wahrnehmbar. 



8) Dioscoreenstärke. 



Dioscorea ist ein artenreiches Genus der Familie der Dioscoreaceen. 

 Man zählt gegenwärtig 150, z. Th. noch nicht genügend charakterisirte 

 Species. Zahlreiche Arten bilden Knollen aus, welche ihres hohen Ge- 

 haltes an Kohlehydraten halber gute, stark verwendete Nahrungsmittel 

 bilden (Yams, Ignames). Unter diesen befinden sich einige, welche zur 



1 Ueber Arrow-root s. unten bei »Westindisches Arrow-root«. 

 2) Zuerst beschrieben von Walpers, Bot. Zeitung. ■! 851, dann von Soubeiran, 

 Joiun. Pharm. XXV (<854), p. 180, von Nägeli, 1. c. p. 483, eingehend von Wies- 

 ler und Hübl, 1. c. p. 58 ff. 



