608 Elfter Abschnitt. Stärke. 



Stärkegewinnung sehr geeignet, andere hingegen, welche für diese Zwecke 

 gänzlich ungeeignet sind. 



Eine von John Maisch i) ausgeführte vergleichende Analyse hat 

 über den Stärkegehalt der Knollen verschiedener in den Tropen gebauter 

 Dioscorea- Arten Aufklärung gebracht. Maisch fand: 



» » » » » hulhifera 3,7 » 16,9 > 



Es ist also D. bulbifera zur Stärkegew^innung nicht, wohl aber die 

 drei anderen Species hierzu geeignet, und unter diesen scheint IJ. satira 

 den Vorrang zu verdienen. 



Da die Knollen dieser Species aber meist gefärbt sind und eine 

 gefärbte Stärke liefern 3), im Gegensatze zu D. alata, so wird hauptsäch- 

 lich diese Art zur Stärkegewinnung benutzt. 



Die von mir untersuchte (weisse) Dioscoreenstärke (Arrow-root von 

 Guayana 4) ist mit Gewebsbestandtheilen durchsetzt, bildet ein etwas gell»- 

 liches Pulver von schwachem Gerüche und mildem, milchähnlichem Ge- 

 ^chmacke. Durch Waschen und mehrmaliges Absetzenlassen kann dieses 

 Product gereinigt werden. 



Diese Stärkesorte ■^) setzt sich blos aus einfachen Stärkekörnern zu- 

 sammen, welche mit stärkeren Vergrösserungen betrachtet ein sehr reich 

 entwickeltes Schichtensystem erkennen lassen. Von der Fläche gesehen 

 zeigen diese Stärkekürner einen meist etwas unregelmässigen ovalen Con- 

 tour. Ein Ende jedes Kornes hat eine halbkugelförmige oder parabo- 

 lische, das entgegengesetzte eine keilförmige Gestalt. Hierdurch gewinnen 



Vj Amer. Journ. of Pharmacy. 1893. 



2) Bei annähernd gleichem Wassergehalt der Knollen. 



3) Diese gelb oder roth (matt pfirsichblüthroth) gefärbten Stärkearten, welclie 

 als Handelsartikel aber wohl kaum eine Zukunft haben, erschienen auf den Welt- 

 ausstellungen neben der weissen Yamsstärke. Ueber die Kennzeichen dieser gefärbten 

 Stärkesorten s. Wiesner und Hübl, 1. c. p. 56. 



4) In Brasilien Farinha de Cara genannt. Nach Peckolt ist Carä der in Bra- 

 silien gebrauchte Name der cultivirten Dioscorea-Arlen. 



5) Ueber Stärke von Dioscorea alata s. Payen, Compt. rend. 26. Juli 1847. 

 Nägeli, 1. c. p. 441, Wiesner und Hübl, 1. c. p. 56 ff. Ueber die Stärke von 

 Dioscorea villosa s. Bastin, Pharm. Journ. and Transact. 4 893—94. p. 243 ff. Da- 

 selbst auch die Beschreibung zahlreicher anderer Stärkearten. S. auch Vines 

 Noguer in Bot. Jahresber. H (188S), p. 418. Daselbst über die Stärke von Dioscu- 

 rea alata und Clifforfiana. 



