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Elfter Abschnitt. Stärke. 



tiren würde, wenn sich der Kaufpreis des daraus dargestellten Amykuns 

 nur halb so hoch als der des Arrow-roots stellen würde'). 



Das Bananenmehl hat eine schwach rüthliche Farbe, einen ange- 

 nehmen Geruch und einen milden etwas süsslichen Geschmack; es be- 

 steht mikroskopisch fast ganz aus Stärke, nebenher treten aber auch 

 zerrissene Zellwände und kleine Gewebsstücke, ferner Spuren von ein- 

 getrocknetem körnigen Plasma und von Kalkoxalat-Krystallen (Raphiden) 

 auf. Das hieraus dargestellte Amylum ist fein und reinweiss. 



Die Stärkekörnchen von Musa paradisiaca wurden zuerst von 

 Crüger^) untersucht, zuletzt eingehend von Wiesner und J. HübP). 

 Die Körnchen (Fig. 1 09) sind einfach und haben 

 kugelige bis stabförmige Gestalten. Das Verhält- 

 niss der Länge der Körner zur Breite variirt von 

 \ : \ bis 1:6. Der Dickendurchmesser der Kör- 

 ner ist relativ klein, da sie stets abgeplattet sind. 

 Der längste Durchmesser beträgt meist 24 — 48 f.i, 

 doch sinkt seine Grösse bis 7, und steigt bis 

 58 ;«. Ganz vereinzelt treten in der Peripherie 

 des stärkehaltigen Fruchtgewebes lange, fast stab- 

 förmige Stärkekörnchen auf (s. Crüger, 1. c. 

 Fig. 1 ), welche eine Länge bis zu 92 jtt erreichen. 

 Schichtung ist stets scharf ausgesprochen und reich 

 entwickelt. Der Kern ist immer deutlich wahr- 

 nehmbar und erscheint, wenn das Korn in Wasser liegt, als heller 

 Körper entweder am schmalen oder am breiten Ende des Korne>;. 

 Manchmal ziehen durch den Kern zwei sich schief durchkreuzende 

 Sprunglinien. Die Excentricität des Kernes ist eine beträchtliche; sie 

 steigt bis Y,i, meist liegt sie jedoch zwischen Y5 und Yg. Auf Zusatz 

 von Chromsäure treten die Schichten noch deutlicher hervor und er- 

 scheint hierbei auch eine zonenweise abgegrenzte Radialstreifung. Das 

 Polarisationskreuz erscheint schon bei schwachen Vergrüsserungen mit 

 grosser Deutlichkeit. 



Fig. 109. Vergr. 300. Körn- 

 chen der Bananenstärke von 

 Musa paradisiaca. a a' von 

 der Seite, 6 6' von der Fläche. 



i) Der Ertrag des mit Bananen bepflanzten Bodens ist ungemein überschätzt 

 worden. Nach einer vorsichtigen Berechnung verhält sich der Ertrag an Kartoffeln 

 (bei uns) zu dem an Bananen (in den Tropen) für die gleiche Bodenfläche wie 1 : 3..") 

 (Semler, 1. c. 11, p. 182). 



2) Bot. Zeitung. 1854. Taf. II, Fig. 1. 



3) Wiesner, Mikr. Unters, p. 61. 



