■j618 Elfter Abschnitt. Stärke. 



17) Tapioca. 



Die Tapioca wird aus den Knollen der Maniocpflanze^) gewonnen. 

 Sie bildet eine weissliche, aus groben, gewöhnlich zusammengebackenen 

 Körnern bestehende Masse, welche theils unveränderte, theils halbverklei- 

 sterte Stärkekörner enthält. Diese Pflanze ist in Südamerika einheimisch. 

 In Brasilien, wo die Hauptmasse der Tapioca gewonnen wird, unter- 

 scheidet man zwei Arten von Maniocpflanzen, den bitteren und den 

 süssen Manioc; erstere ist Manihot utilissima, letztere M. Aipi. Die 

 ganze Masse der exportirten Tapioca wird aus dem bitteren Manioc be- 

 reitet; der süsse giebt eine lichtgelbe bis schmutziggelbe Tapioca, welche 

 in den Heimathländern als Nahrungsmittel verbraucht wird. Auch noch 

 andere Manihot-kvi&a liefern in Brasilien stärkehaltige Producte (s. oben 

 p. 569). 



Die Cultur der Maniocpflanze ist eine sehr dankbare, indem eine 

 damit bepflanzte Bodenfläche den grössten bis jetzt bekannten Ertrag an 

 Stärke liefert, und dies ist wohl der Hauptgrund, weshalb man überall 

 in den Tropen diese Pflanze — so viel bekannt immer nur Manihot utir- 

 lissima — einzuführen bestrebt ist, wo immer nur die Cultur möglich ist. 



Zu den Culturbedingungen der Maniliot utilissima gehört beträcht- 

 liche Luftfeuchtigkeit, durchschnittlich massige Bodenfeuchtigkeit bei 

 nicht zu lange andauernder Bodennässe. Im Allgemeinen gedeiht der 

 Manioc in den Küstengebieten besser als im Innern der Gontinente. Indess 

 entwickelt sich diese Pflanze am üppigsten in den Uferlandschaften des 

 Amazonas. In trockenen Gebieten der Tropen neigt die Wurzel zur Ver- 

 holzung und liefert dann auch weniger Stärke, so dass sie zur Tapioca- 

 gewinnung ungeeignet ist. 



Derzeit gehört die Manihotpflanze zu den wichtigsten Nahrungs- 

 pflanzen, deren Cultur sich von dem Heimathlande (tropisches Amerika) 

 über Westindien, Ostindien und über einen grossen Theil des tropischen 

 Afrika (Westküste) ausgebreitet hat. In den meisten dieser Länder dient 

 der Manioc als Nahrungspflanze, aber man ist vielfach bestrebt, aus 

 demselben Maniocstärke oder Tapioca für den Export zu gewinnen. 



Das Hauptproductionsland für Tapioca ist Brasilien, Hauptsitz der 

 Fabrication ist Santa Catharina. Das beste brasilianische Rohproduct 

 (Maniocstärke) -kömmt von Rio und Bahia, mindere Sorten von Bahia. 

 Wie weit aber auch in Ostindien die Production dieses Nahrungsmittels 

 sich in neuester Zeit gehoben hat, geht aus der Thatsache hervor, dass 



1 ) In Brasilien Manioc oder Mandioca genannt, mit welchem Namen aber auch 

 das Mehl und die Knollen bezeichnet werden. 



