646 Dreizehnter Abschnitt. Algen. 



schon dadurch unvortheilhaft, dass sich aus ihr nur ein dicker Schleim, 

 keine consistente Gallerte gewinnen lässt. 



Von allen Sorten kommt dem Agar-Agar von Japan die grüsste 

 technische Bedeutung zu. Diese Sorte ist es auch, welche zur Appretur 

 feiner Gewebe angewendet wird, denen man einen geschmeidigen, dabei 

 aber körnigen Griff erlheilen wiin). 



In chemischer Beziehung ist der Agar-Agar noch immer mangel- 

 haft bekannt. Greenish^) fand darin sieben Kohlehydrate (in Wasser 

 löslichen Schleim, gallertebildende Substanz, Stärke, pararabinartige Sub- 

 stanz, Metaarabin, Holzgummi, Cellulose), die alle mit verdünnter Schwefel- 

 säure gekocht Zucker liefern. Am wichtigsten ist entschieden jene Sub- 

 stanz, welche Payen^) zuerst darstellte und Gelose nannte, Reichardt^ 

 für identisch mit Pararabin erklärte, die sich aber nachBauer^) davon 

 unterscheidet, da sie beim Kochen mit verdünnter Schwefelsäure in Lactosc 

 verwandelt wird. Sie dürfte wohl in die Gruppe der Pectinkörper ge- 

 hören , wenigstens stimmt sie in der chemischen Zusammensetzung mit 

 dem Fruchtfleischpectin 6) nahezu überein. 



Die Gelose') wird dargestellt durch Behandeln des Agar-Agar mit 

 kalten verdünnten Säuren, Wasser, sehr verdünntem Ammoniak, Waschen 

 mit viel kaltem Wasser, w^obei etwa 53 Proc. der Substanz in Lösung 

 gehen. Auskochen des Rückstandes mit Wasser, worauf nach dem Er- 

 kalten die Gelose sich als Gallerte abscheidet. Von der getrockneten 

 Gelose giebt 1 Theil nach dem Kochen mit 500 Theilen Wasser eine 

 steif werdende Gallerte. 



Agar-Agar wurde wiederholt als Verfälschungsmittel von Handels- 

 producten, insbesondere Fruchtgelees 8) , beobachtet. Die Verfälschung 

 kann in der Regel nur mikroskopisch, und zwar auf indirectem Wege, 

 nachgewiesen werden. Die Pflanzen sind stets mehr oder minder mit 

 Diatomaceen besetzt, deren charakteristische Kieselschalen auch in dem 



1) Siehe J. Heilmann, Bull. soc. industr. de Rouen. -1875. p. 263, ferner Ding- 

 ler 's Polytechn. Journ. CCXVIII, p. 322. 



2) Greenish, Pharm. Zeitschr. f. Russland. XX, p. 301. 



3) Payen, Jahresber. d. Chem. 4839. p. 362. 



4) Reichardt, Ber. d. deutsch, chem. Gesellsch. VIII, p. 810. 



5) Bauer, Journ. f. prakt. Chem. 2. Ser. XXX, p. 373. 



6) Marpmann, Beibl. z. Bot. Centralbl. 1878. p. 318. 



7) Vgl. Muspratt. III, p. 1929. 



8) Gh. Menier, Falsification de la gelee de grosseille du commerce decouverte 

 par les Diatomees. Nantes 1879. — Marpmann, lieber Agar-Agar und dessen Ver- 

 wendung und Nachweis. Zeitschr. f. wiss. Mikrosk. und f. mikrosk. Techn. II (1896 

 p. 257—261. 



