Fünfzehnter Abschnitt. Gallen. 679 



Unter der Bezeichnung Gerbstoffe ^) wird heute eine Reihe im 

 Pflanzenreiche sehr verbreiteter Körper zusammengefasst. Diese Ver- 

 bindungen sind dadurch charakterisirt , dass sie in Wasser löslich sind, 

 einen zusammenziehenden Geschmack besitzen, mit Eisensalzen eine blaue 

 oder grüne Färbung erzeugen, durch Leimlösungen gefällt werden, die 

 Lösungen der edlen Metalle reduciren und Sauerstoff in Gegenwart von 

 Alkali absorbiren, wobei sie sich bräunen. Häufig bilden sie mit thieri- 

 schen Häuten (leimgebenden Geweben) unlösliche Verbindungen, welche 

 der Fäulniss widerstehen, worauf die Erzeugung des Leders beruht. 



Wagner^) theilt die Gerbstoffe in pathologische und physiologische 

 ein. Unter den ersteren versteht er die Gerbstoffe der Gallen, unter 

 letzteren die Gerbstoffe, welche in normalen Vegetationsorganen (z. B. 

 Blättern) oder in normalen Geweben (Rinden u. s. w.) vorkommen. Die 

 pathologischen Gerbstoffe sind häufig Glycoside, werden durch Leim ge- 

 fällt, liefern bei der Spaltung durch verdünnte Schwefelsäure Gallus- 

 säure und bei trockener Destillation unter Abgabe von Kohlensäure Pyro- 

 gallol. Die physiologischen Gerbstoffe 3) geben bei letzterem Processe 

 Brenzcatechin. 



Am reichsten an Gerbstoffen sind nach Ishikawa*) die chinesischen 

 Gallen, deren Gerbstoffgehalt je nach dem Alter zwischen 58,82 Proc. 

 und 77,38 Proc. schwankt. 



Als typischer, genauer bekannter Gerbstoff der Gallen sei hier das 

 Tannin eingehender beschrieben. Von Schifft) wird das Tannin als 

 Digallussäure angesehen, womit seine Zusammensetzung C|4H,oO,j und 

 sein leichter Zerfall zu Gallussäure beim Kochen mit verdünnter Schwefel- 

 säure oder Kalilauge im Einklänge steht: Ci4H,yOy + H2O = 2 CyHgOs. 

 Als weiteren Beweis für die Richtigkeit seiner Anschauung sieht Schiff 

 die angebliche synthetische Bildung des Tannins durch Gondensation von 

 Gallussäure mittels Phosphoroxychlorid an. Indess bleibt es noch frag- 

 lich, ob die »synthetische Digallussäure« mit dem natürlichen Tannin 

 identisch ist. Sie ist ihm allerdings sehr ähnlich. Keinesfalls ist das 



i) Vgl. Beilstein, Handbuch d. organ. Chemie. 3. Aufl. 1897. — H. Trimble, 

 The tannins. Philadelphia 1894. — Kunz-Krause, Beiträge zur Kenntniss der 

 Pflanzenstoffe. II. Versuch einer Classification der sog. Gerbstoffe. Pharmaceutische 

 Centralhalle für Deutschland. 39. Jahrg. (4 898). 



2) Wagner, Zeitschr. f. analyt. Chemie. V, p. 4. 



3) Nach Watts (Ber. d. Deutsch, ehem. Gesellsch. X, p. 4 764) werden patholo- 

 gische Gerbstoffe durch Eisenchlorid gebläut, die physiologischen hingegen grün 

 gefärbt. Vgl. Lidforss, Lunds Univ. Ärssk. XXVIII (4 892). Küstenmacher I.e. 

 p. 96) giebt an, dass ein specifischer Unterschied des Gerbstoffes der Gallen von 

 dem der übrigen Pflanzentheile nicht vorhanden ist. 



4) Ishikawa, Dingler 's Polytechn. Journal. CGXL, p. 68. 



5) Schiff, Annalen d. Chemie. CLXX, p. 439; CLXXV, p. 463. 



